De Joodse Hallah of Challah, is het typische brood dat Joden tijdens de “Shabbat” eten, dat is het rustfeest (behalve Pasen, wanneer het laten rijzen van het brood niet is toegestaan).
Het is een wit brood, erg zacht, vergelijkbaar met een brioche maar zonder boter of melk, in overeenstemming met de Joodse voedingsregels, die het gelijktijdig consumeren van vlees en melkderivaten niet toestaan.
De challah, brood wit en zacht met een lichtzoete smaak, is een van de essentiële onderdelen van de zaterdagmaaltijd.
Het heeft de vorm van een vlecht, en er liggen er twee op tafel, ter herinnering aan de dubbele portie manna die God aan de Israëlieten in de woestijn gaf aan de vooravond van de sabbat en de feesten.
De bereiding van dit brood en het nemen van de offergave uit het deeg, is een exclusieve vrouwelijke taak.
De karakteristiek van de Challah of Joodse Hallah ligt echter niet zozeer in het soort deeg, maar in de diep symbolische waarde ervan.
De eerste keer dat ik het maakte, heb ik het altijd gevlochten, maar daarna een soort broodvorm gegeven, deze keer is het echter een vlecht met 4 strengen, maar altijd speciaal.
Probeer ook om de Joodse hallah te maken!
Probeer het te maken volgens mijn recept en als je wilt, stuur me dan een foto, ik zal het op mijn fb-pagina zetten als je dat graag wilt!
Ongeveer 200 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Joods
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor het maken van Joodse Hallah
- 320 g bloem type 0
- 110 g lauw water
- 10 g verse bakkersgist
- 50 g suiker
- 1 eetlepel zonnebloem- of sojaolie
- 1 middelgroot ei
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 eigeel om te bestrijken
- naar wens sesamzaadjes
Bereiding voor het maken van Joodse Hallah
Los de verse gist op in een kom met het lauwe water, voeg 100 gram bloem toe, meng goed en laat het rijzen, afgedekt in de oven met het lampje aan, voor ongeveer een uur.
Na het rijzen, giet het gerezen mengsel in een grotere kom, voeg de suiker, het ei, de olie, het zout en de resterende bloem toe en meng goed voor enkele minuten.
Wanneer een goed gemengd deeg is verkregen, laat het dan rijzen, afgedekt in de oven met het lampje aan, voor ongeveer 3 uur of tot het verdubbeld is.
Zodra het gerezen is, breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm er een bal van.
…waaruit we 4 gelijke strengen maken, iets dikker dan een vinger.
Verbind de 4 strengen met een kneep aan het uiteinde aan één kant, neem dan de laatste streng aan je rechterhand en leg deze in het midden over de 2 strengen naar links.
Neem vervolgens de streng aan je linkerhand en breng deze naar het midden, steeds over 2 strengen tellend van links naar rechts.
Tenslotte neem de tweede streng vanaf links en breng deze naar het midden, wederom tellend 2 strengen van links naar rechts.
Begin nu de vlecht opnieuw zoals op de eerste foto door de laatste streng aan je rechterhand te nemen en terug naar het midden te brengen waarbij je 2 strengen telt, voltooi de vlecht tot deze gesloten is met een kneep.
Laat het op dit punt opnieuw rijzen op een bakplaat bekleed met bakpapier voor ongeveer 1,5 uur of tot het verdubbeld is, bestrijk het dan met het eigeel, bestrooi met sesamzaadjes en bak in een voorverwarmde oven op 170°C voor ongeveer 25 minuten waarbij je de gaarheid controleert.
Ik geef je ook de foto’s van de vlechten als je een gevlochten brood wilt maken.
aangezien de vorm van de hallah op twee manieren kan zijn.
Zodra het afgekoeld is, kun je het een paar dagen in een plastic of papieren zak bewaren om de zachtheid te behouden.
Een recept dat echt superzacht en heerlijk is, probeer het maar eens te maken.
