De kabeljauw in tomatensaus met aardappelen is een typisch gerecht uit Abruzzo dat ik persoonlijk nog nooit had bereid en op een dag maakte ik het bij mijn moeder thuis onder haar supervisie, juist omdat ik nieuwsgierig was om het te proeven.
Ik moet zeggen dat het gerecht niet goed is, het is super goed, jullie moeten het absoluut maken en ik ben er zeker van dat jullie me gelijk zullen geven.
Indien mogelijk gebruik Noorse kabeljauw en niet van mindere kwaliteit, de smaak zal echt veel beter zijn.
In Abruzzo, vooral in de kerstperiode, wordt kabeljauw veel bereid, het wordt gefrituurd in beslag en we vinden het vooral op tafel op kerstavond.
Probeer dit gerecht en ik ben zeker van het succes op jullie tafel.
Kcal 530 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Kabeljauw in tomatensaus met aardappelen
- 2 Uien (middelgroot)
- q.b. Peper
- q.b. Zout
- 700 g Kabeljauw (ontgraat en geweekt)
- 6 Aardappelen (middelgroot)
- 1 kg Gepelde tomaten
- 1 theelepel Oregano
- 40 ml Extra vergine olijfolie
Bereiding van Kabeljauw in tomatensaus met aardappelen
Neem een grote antiaanbakpan met hoge randen, fruit de gesnipperde uien in de olie, voeg dan de peper toe, meng goed en voeg de gepelde tomaten toe die door de tomatenpers zijn gehaald. Laat ongeveer tien minuten middelhoog koken en voeg vervolgens de ontgraatte en in stukjes gesneden kabeljauw toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer 30 minuten op matig laag vuur koken.
Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in plakken van ongeveer een halve vinger dikte, doe ze in een kom en zout ze lichtjes. Wanneer de kabeljauw bijna gaar is, neem een grote ovenschaal met vrij hoge randen en leg een beetje van de kabeljauwsaus als basis met een beetje water, leg dan de helft van de aardappelschijfjes als basis, dan iets meer dan de helft van de kabeljauw en saus, dan nog een laag aardappelschijfjes en tenslotte de resterende kabeljauw in saus. Zet in de oven bedekt met aluminiumfolie op 200°C voor ongeveer 45 minuten en controleer de garing.
Uw gerecht is klaar wanneer de saus voldoende is ingedikt, maar alles moet niet droog en uitgedroogd zijn. Eet smakelijk!!!
