Het Kalach Oekraïens kerstbrood is een van de meest voorkomende recepten tijdens de kerstperiode en wordt vooral geserveerd tijdens het kerstavondmaal. Kerstmis.
Dit Kalach brood is een symbool van welvaart en geluk in Oekraïne en kan worden gemaakt in een langwerpige vorm zoals ik heb gedaan, of in een ringvorm.
Volgens wat ik heb gelezen, wordt Kerstmis zeer serieus genomen in Oekraïne en worden de tradities door velen gevolgd.
Zoals jullie weten hou ik erg van Italiaanse traditionele recepten, maar buitenlandse recepten fascineren me en wanneer ik een recept tegenkom dat iemand mij geeft, vooral die uit de regio zelf, kan ik het niet laten het te maken.
Uiteindelijk lijkt het een eenvoudig gevlochten brood, maar het heeft een geur en smaak die je meteen pakken, ik zou het al opeten alleen door ernaar te kijken, en inderdaad, thuis hebben ze het verslonden.
Met dit deeg komen er 2 uit, maar als je wilt, kun je de hoeveelheden halveren en er slechts één maken.
Ze hebben de gewoonte, zo is mij verteld, om veel gerechten op tafel te zetten, zoals ook bij mij in de regio Abruzzo de gewoonte is.
Als je dit recept of andere op de blog maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal ongeveer 1475 per hele vlecht
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 vlechten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Oekraïens
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor het maken van Kalach Oekraïens kerstbrood
- 250 ml volle melk
- 7 g verse gist
- 40 g suiker
- 40 g bloem 00
- 500 g bloem 00
- 35 g suiker
- 1 theelepel honing
- 50 g boter
- 1 sachet vanilline (of 1 theelepel vloeibare vanille)
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 eidooier
- 1 druppel water (of melk)
- q.b. maanzaad
Bereiding van Kalach Oekraïens kerstbrood
Bereid eerst het voordeeg, doe de lauwwarme melk in een kom en los hierin de gist op, voeg daarna de suiker en de bloem toe, meng goed en laat 15 minuten rusten of tot er belletjes op het oppervlak ontstaan.
Wanneer het deeg belletjes heeft gevormd, maak dan het daadwerkelijke deeg door aan dit voordeeg de rest van de suiker, de honing, de eieren, de vanille en tenslotte de bloem beetje bij beetje toe te voegen, tot alles goed is opgenomen en een goed bewerkt deeg is verkregen.
Maak een bal, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 2 uur rijzen, of in ieder geval tot verdubbeling.
Na het rijzen, het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak leggen, opnieuw een bal vormen, in tweeën delen en elke helft in 3 delen.
Met de drie stukken deeg vormen we 3 lange en smalle koorden, maar niet te smal, maak een vlecht en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe hetzelfde met de andere 3 stukken….
….laat nog eens rijzen voor ongeveer 40-45 minuten.
Na deze korte rijstijd, klop in een glas een eidooier los met een druppel water of melk en bestrijk de vlechten.
Strooi de maanzaadjes over het oppervlak en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, controleer de gaarheid…..
……als het tijdens het bakken te bruin wordt aan de bovenkant, bedek dan met aluminiumfolie, om het een minuut voor het einde van de baktijd te verwijderen.
Wanneer het bakken klaar is, haal ons Oekraïense brood uit de oven en wikkel het in een doek om het te laten afkoelen.
Het kan 3-4 dagen bewaard worden in een plastic zak en als het eenmaal is afgekoeld, als je het niet meteen consumeert, kan het in plakjes worden ingevroren en indien nodig ontdooien op kamertemperatuur… misschien een paar seconden in de magnetron na het ontdooien en het lijkt net uit de oven.
