De Kerstputizza op mijn manier is een iets aangepaste versie ten opzichte van het origineel en de naam is afgeleid van het Sloveense werkwoord “poviti” dat oprollen betekent.
De putizza is een dessert typisch voor het gebied van Triëst dat tijdens de kerstperiode wordt gemaakt.
Het originele recept bestaat namelijk uit een zachte laag gerezen deeg gevuld met walnoten, pijnboompitten, chocolade en rozijnen en geparfumeerd met de geur van citroen en rum, die wordt opgerold en vervolgens in een hoefijzer- of slakkenhuisvorm wordt gelegd.
Het recept dat ik heb gemaakt is helaas niet het originele, zozeer zelfs dat ik alleen amandelen heb gebruikt in plaats van walnoten en pijnboompitten, uiteraard kon de chocolade als hoofdingrediënt voor de vulling niet ontbreken.
In de Kerstputizza op mijn manier heb ik niet alles in de vulling gedaan wat het originele recept vereist, ik kan je verzekeren dat het in deze versie ook echt heel lekker is.
Ik houd niet zo van gedroogd fruit in desserts, maar natuurlijk kun je naar eigen smaak toevoegen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Probeer de Kerstputizza op mijn manier te maken door het recept stap voor stap met foto’s te volgen en laat me weten of je het lekker vond.
Ongeveer 680 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10-12 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Friuli-Venezia Giulia
Ingrediënten voor het maken van de Kerstputizza op mijn manier
Eerste deeg
- 18 g verse bakkersgist
- 100 ml volle melk
- 130 g bloem type 0
- eerste deeg
- 3 middelgrote eieren
- 100 g boter
- 120 g suiker
- 100 ml volle melk
- 700 g bloem type 0
- 1 geraspte schil van een ongebehandelde citroen
- 1 glaasje rum
- 1 snufje zout
- 100 g boter
- 200 g pure chocolade in stukjes
- 50 g gepelde amandelen
- 20 ml rum
- naar smaak gemalen kaneel
- 1 dooier + een scheutje melk
- 20 g suiker
Bereiding van de Kerstputizza op mijn manier
Bereid een eerste deeg voor door de bakkersgist op te lossen in 100 ml warme melk en vervolgens 130 g bloem toe te voegen, goed te kneden en 2 uur te laten rijzen.
Wanneer het deeg verdubbeld is, gebruiken we het om aan het tweede deeg toe te voegen.
We bereiden het tweede deeg met 3 eieren, 120 g suiker, 100 g boter, de geraspte schil van 1 citroen, 1 glaasje rum, 100 ml melk, het zout en 200 g bloem die nodig is om het deeg een beetje te binden, genomen van de 700 g totaal benodigd voor het tweede deeg.
Op dit punt voegen we het eerste deeg toe en verwerken het verder om het goed te integreren.
Voeg de resterende bloem toe om een zachte bal te verkrijgen en laat deze minimaal 2 uur rijzen.
Hak ondertussen de amandelen fijn en zet apart, snijd vervolgens de pure chocolade in stukjes en zet apart.
Wanneer de rijstijd bijna voorbij is, beginnen we het vullen voor te bereiden door de chocoladestukjes, de gehakte amandelen, de boter en de gemalen kaneel in een pan te doen en te smelten op laag vuur.
Wanneer het geheel bijna een crème wordt, voeg dan de rum toe, meng en haal van het vuur om af te koelen.
Neem het gerezen deeg en rol het uit op een werkvlak met een vel bakpapier tot een rechthoekige vorm van ongeveer 1 cm dikte.
Verdeel de vulling over het deeg en rol het op in de breedte.
…sluit af tot een krans.
Verplaats het dessert naar een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm van ongeveer 32 cm, plaats een glazen beker in het midden om de vorm van de krans in het midden te behouden, bestrijk het oppervlak met 1 losgeklopte dooier + een scheutje melk.
