De kikkererwt- en cherrytomaatjesalade is een variant die ik heb bereid met mijn recept van de klassieke kikkererwtensalade in gedachten, maar zo zeker smakelijker.
In deze foto zie ik de zomer met de tomaten die kleur geven aan het gerecht, het is immers een van de producten die we het meest zien op onze tafels tijdens het mooie seizoen.
Zeker als we de planten in onze moestuin hebben, zullen ze zeker smaakvoller zijn.
Een eenvoudig gerecht om van tevoren te bereiden, om op onze zomertafels voor te stellen.
Ik raad aan om cherrytomaatjes te gebruiken, maar je kunt ook andere soorten tomaten gebruiken, zolang ze geschikt en vooral smakelijk zijn voor dit doel.
Probeer dit eenvoudige gerecht en laat me weten of je het lekker vond.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met jouw naam.
Ongeveer 348 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het maken van de Kikkererwt- en cherrytomaatjesalade
- 100 g gedroogde kikkererwten (gewicht in droge toestand)
- 150 g cherrytomaatjes
- z.b. zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- z.b. basilicum
- ui (enkele plakjes)
Bereiding van de Kikkererwt- en cherrytomaatjesalade
Week de kikkererwten 12/15 uur.
Na het weken, laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze goed af en zet schoon water op, kook ze ongeveer 40 minuten tot 1 uur, afhankelijk van het type product (kikkererwten zijn niet allemaal hetzelfde) zonder enige kruiden toe te voegen.
Na het koken moeten ze behoorlijk zacht zijn.
Ik heb mijn Abruzzen-kikkererwten gebruikt, die van een heel andere kwaliteit zijn, maar andere soorten zijn ook prima.
Zodra de kikkererwten gaar zijn, laat ze uitlekken, doe ze in een kom, bedek ze met witte azijn en laat ze ongeveer 3-4 uur staan.
Laat ze goed uitlekken in een vergiet gedurende minstens 20 minuten, doe ze dan in een kom en breng op smaak met extra vierge olijfolie, zout en in dunne plakjes gesneden of in kleine blokjes gesneden ui.
Was de cherrytomaatjes, snij ze in stukjes en breng ze op smaak, voeg ze daarna toe aan de kikkererwten en meng goed.
Serveer en garneer met enkele blaadjes basilicum.
