De kikkererwtensalade is vooral een zomers gerecht, omdat het koud wordt geserveerd, maar dit betekent niet dat het geen bijgerecht is dat ook in de winter lekker is, bij een goed gecomponeerd diner.
Bovendien is kikkererwtensalade een gerecht dat van tevoren kan worden bereid, in de koelkast kan worden gezet en naar behoefte kan worden geconsumeerd.
Ze blijven goed bewaard, zelfs een week, eenmaal gekruid.
Ik raad aan om ze rustig te koken, want vaak kunnen kikkererwten langer nodig hebben om te koken dan verwacht.
Ze mogen niet papperig zijn, maar wel redelijk zacht.
Probeer het en je zult zien hoe lekker ze zijn!!!
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Ongeveer 370 kcal in totaal
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kikkererwtensalade
- 250 g gedroogde kikkererwten (gewogen als droog)
- q.b. zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 ui
- witte wijnazijn (voor de marinade)
Bereiding van de kikkererwtensalade
Week de kikkererwten 12/15 uur.
Na deze tijd, laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze goed en zet schoon water op, kook ze ongeveer 40 minuten tot 1 uur, afhankelijk van het soort product (kikkererwten zijn niet allemaal hetzelfde) zonder enige kruiden toe te voegen.
Na het koken moeten ze redelijk zacht zijn.
Ik heb mijn Abruzzese kikkererwten gebruikt die van een heel andere kwaliteit zijn, maar andere soorten zijn ook goed.
Als de kikkererwten gaar zijn, laat ze uitlekken, doe ze in een kom, bedek ze met witte azijn en laat ze ongeveer 3-4 uur staan.
Laat ze goed uitlekken in een vergiet gedurende minstens 20 minuten, doe ze dan in een kom en breng ze op smaak met extra vergine olijfolie, zout en ui in dunne plakjes gesneden, of in kleine blokjes.
Zet ze voor het serveren minstens 2 uur in de koelkast.
