Ongeveer 870 kcal per persoon
De klassieke cannelloni gevuld met vlees, bij mij thuis zijn ze een klassieker op feestdagen en als ik kan kiezen, geef ik de voorkeur aan cannelloni boven de klassieke lasagne, ook al vind ik het heel lekker.
Aangezien ik geen liefhebber ben van het eten van pasta, maar als het feest is en er worden voorgerechten zoals cannelloni, lasagne, ravioli… zeg ik zeker geen nee!!!
Met Kerstmis, Pasen en andere belangrijke gelegenheden staan de cannelloni op de voorgrond, maar soms maak ik ze ook op een zondag of een speciale dag gedurende het jaar, wanneer mijn man misschien niet werkt en we allemaal aan tafel zitten.
Als ik ze maak, maak ik er meestal veel van en vries ze ook in voor de volgende keren, misschien voor een onverwachte gast.
Maak ook mijn recept en laat me weten of je het lekker vond!!!
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta van de Klassieke Cannelloni
- 4 Eieren
- 50 ml Water
- 1 1/2 theelepel Zout
- 400 g Geharde tarwegriesmeel
- 100 g Bloem 0
- 100 g Bloem "0" voor het bewerken van de vellen
- 1 kg Gemengd gehakt kalfsvlees en varkensvlees
- q.b. Nootmuskaat
- q.b. Zout
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels Bechamelsaus
- 800 g Gepelde tomaten
- q.b. Zout
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 1 1/2 Ui
- 200 g Parmezaanse kaas
Bereiding van de Klassieke Cannelloni
Bereiding van de tomatensaus
Neem een pan en voeg de extra vierge olijfolie toe, verwarm en voeg dan de fijngehakte of gepureerde ui toe (naar smaak), laat even bakken en giet dan de gepureerde gepelde tomaten erbij.
Breng op smaak met zout en laat koken met het deksel erop, af en toe roeren en controleren.
Bereiding van de vulling
Doe de extra vierge olijfolie in een pan met hoge randen en verwarm, voeg ondertussen het gehakt toe en roer af en toe, zodat het goed gaar wordt, voeg dan het zout en de nootmuskaat toe en blijf roeren tot het vlees goed gaar is, voeg tenslotte 2 eetlepels bechamel toe, meng goed en haal van het vuur.
Bereiding van de pasta
Maak een deeg zoals voor zelfgemaakte pasta en zodra de vellen klaar zijn, kook je ze zoals voor lasagne, en als ze eenmaal gekookt zijn, leg je het mengsel erin en rol je het op, snijd het overtollige deeg af.
Het alternatief is om kant-en-klare droge pastacannelloni te kopen, maar eerlijk gezegd doe ik het liever zelf.
Als de cannelloni gevuld zijn, neem dan een ovenschaal en doe er wat saus op de bodem, leg de cannelloni erop en bedek ze met de saus, bestrooi ze met veel Parmezaanse kaas.
Bak in de oven bedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 200°C ongeveer 30 minuten, controleer de gaarheid, verwijder dan het folie en laat de bovenkant een paar minuten bruin worden.
