De klassieke lasagne is een gerecht dat ik vaak maak op feestdagen, vooral bij de beste gelegenheden.
Het is een gerecht dat we vooral vinden in de centrale regio’s van Italië zoals Lazio en Abruzzen.
Bij mij thuis ontbreekt de gelegenheid zeker niet om het te bereiden voor een zondagse lunch met vrienden of om mijn kinderen tevreden te stellen die er vaak om vragen.
Als het kan, maak ik ook vaak lasagne in grotere hoeveelheden, zodat ik een of twee schalen kan invriezen voor later gebruik.
Ik hou niet van klassieke pasta, maar als mij een lasagne, cannelloni of nog beter ravioli wordt aangeboden, kan ik geen nee zeggen!!!
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina met jouw naam kan publiceren.
Ongeveer 750 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Dag 6 Uren
- Porties: Lasagne voor ongeveer 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Klassieke Lasagne
- 4 middelgrote eieren
- 200 g bloem type 0
- 200 g durumtarwe meel
- 1 1/2 theelepel zout (optioneel)
- 800 g gemengd gehakt kalfsvlees en varkensvlees
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g bechamelsaus
- 100 g mozzarella
- 1,5 kg gepelde tomaten voor eenvoudige saus en 500 g voor de ragù
- vleessaus gemaakt met het hierboven vermelde gehakt
- q.b. zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. nootmuskaat
- 1 ui
Bereiding van de Klassieke Lasagne
We beginnen met het bereiden van de eenvoudige saus door een halve fijngesneden ui te fruiten met 2 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg dan de gepelde tomaten toe die door een tomaatpasser zijn gehaald, breng op smaak met zout, meng en laat op middelhoog vuur koken, af en toe roerend.
In een andere pan maken we de vleessaus door een halve ui te fruiten met de resterende 2 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg dan het gehakt toe, breng op smaak met zout en meng goed.
Voeg de nootmuskaat toe, voeg de gepelde tomaten toe die door een tomaatpasser zijn gehaald, meng goed en laat op een laag tot middelhoog vuur koken, af en toe roerend.
Op dit punt beginnen we met de bereiding van het deeg, neem een kom en doe de eieren erin, meng een beetje, voeg 1/2 theelepel zout toe; beetje bij beetje voeg je de bloem toe, totdat het deeg stevig genoeg is om op een met bloem bestoven oppervlak te worden gelegd en verder te worden bewerkt door bloem toe te voegen totdat het niet meer plakkerig is.
Bewerk het deeg goed gedurende enkele minuten en haal dan de vellen door de pastamachine.
Pak de pastamachine en haal stukjes deeg van het deeg en begin het door de pastamachine te halen (op de breedste stand) om vellen te vormen, de laatste doorgang doe je op de stand van de machine zodat er 3 gaten open blijven, maar dit is subjectief omdat niet alle machines hetzelfde zijn, dus je moet jezelf aanpassen en vooral varieert de dikte ook naar jouw smaak.
Ieder vel dat je maakt, moet je aan beide zijden met bloem bestuiven en op een oppervlak uitspreiden.
Ik raad je intussen aan een pan met voldoende water op te zetten om de vellen te blancheren en voeg een beetje olijfolie toe aan het kookwater om te voorkomen dat de vellen tijdens het koken aan elkaar plakken.
Bereid een kom voor met een vergiet erin geplaatst en begin de vellen een voor een te blancheren, ongeveer 30 seconden koken, net genoeg om ze een beetje te blancheren; haal dan de eerste eruit met behulp van een keukentang en plaats het in het vergiet, als je ze allemaal tegelijk kookt raad ik aan om ze op een schone doek uit te leggen.
Wees heel voorzichtig, want de vellen zijn erg delicaat en neigen te breken.
Herhaal de procedure voor ieder vel.
Wees heel voorzichtig, want de vellen zijn erg delicaat en neigen te breken.
Herhaal de procedure voor ieder vel.
Pak nu een ovenschaal en begin de lasagne samen te stellen door ongeveer 2 eetlepels eenvoudige saus op de bodem te leggen en een beetje water zodat deze niet te veel plakt tijdens het koken, dan een laag van de benodigde vellen om de bodem te bedekken (de vellen kan je snijden volgens de breedte en lengte van de schaal, want de restjes kan je tijdens het samenstellen opnieuw gebruiken), voeg dan een laag vleessaus toe, dan een beetje normale saus, een beetje bechamel, geraspte mozzarella en een lichte snuf Parmezaanse kaas.
Maak nu de tweede en derde laag of meer, herhaal dezelfde procedure voor elke laag.
Wanneer je de laatste laag toevoegt, bedek je deze met eenvoudige saus en eventueel een beetje vleessaus, en vervolgens een laag Parmezaanse kaas.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak ongeveer 1 uur op 220 °C, wanneer je ziet dat de lasagne bijna klaar is, haal dan de folie eraf en laat nog 10 minuten bakken zodat het een beetje knapperig wordt.
Wanneer de lasagne klaar is, haal het uit de oven en wacht 5 minuten voordat je het snijdt, zodat het tijd heeft om te stabiliseren en beter snijdt.
Houd de kooktijd in de gaten omdat ovens niet allemaal gelijk zijn.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter InstagramYouTube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief
door hier te klikken hier
