De koek van midden augustus is een typisch Toscaans dessert, hoewel het de vorm heeft van een donut en het gebruikelijk is om het precies op 15 augustus te maken.
Het zijn donuts die vaak naar het strand worden gebracht om deze vakantiedag te vieren. Ze hebben een intense smaak van anijs en wijn… ik weet niet of je van anijs houdt, maar ik ben er dol op.
In vroegere tijden was het een zoetigheid die werd bereid voor het tussendoortje van de boeren die in die dagen bezig waren met de oogst, en nu vinden we het op de tafels van veel gebieden in Toscane op de dag van Ferragosto.
Hoewel het een koek wordt genoemd, is het een donut die lijkt op die welke bij ons in Abruzzo voor San Biagio worden gemaakt, ze zijn zacht en zeer geurig.
Ik ben verliefd geworden op dit typische recept, dus ik raad je aan om het ook te maken en te proberen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s, ik zal ze op mijn pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal ongeveer 1450 per donut
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 donuts
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Toscane
Ingrediënten voor het maken van de Koek van midden augustus
- 4 eieren (klein)
- 100 g suiker
- 15 g verse gist
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 ml rode aleatico wijn
- 500 g bloem 0
- 2 theelepels anijszaad (rijkelijk)
- 1 eigeel
Bereiding van de Koek van midden augustus
Klop de eieren in een kom, voeg de verse gist toe en laat oplossen, voeg de olie en een beetje bloem toe, meng goed en voeg dan de suiker, anijs en wijn toe en meng alles.
Voeg tot slot de resterende bloem van de 500 gram toe, werk het deeg goed door totdat je een goed gemengd deeg krijgt.
Laat het deeg in de kom (bij voorkeur groot) en laat rijzen tot verdubbeld, minstens 2-3 uur.
Na het rijzen, leg het deeg op een werkblad, verdeel het in twee delen en vorm 2 donuts.
Leg de donuts op twee aparte bakplaten en laat weer rijzen tot verdubbeld.
Zodra ze gerezen zijn, verwarm de oven tot 180°C, bestrijk de bovenkant van onze koek met een oplossing van eigeel en een beetje water en bak in de hete oven gedurende ongeveer 45 minuten.
Als tijdens het bakken de bovenkant van de cake te veel kleurt, dek af met een vel aluminiumfolie.
