De koekjes met gedroogd fruit en honing zijn typische koekjes die worden gemaakt in Lazio en meer in het bijzonder in de provincie Rome, vooral tijdens de kerstperiode.
Om eerlijk te zijn, maak ik ze persoonlijk ook vaak gedurende het jaar, ze zijn te lekker.
Ik houd niet zo van het eten van zoetigheden met gedroogd fruit, maar van deze zou ik kunnen eten tot ik me niet lekker voel, ze zijn absoluut heerlijk.
Ik heb geleerd om ze te maken omdat mijn vader afkomstig is uit Velletri (Rome), het gebied waar de meeste productie van deze koekjes plaatsvindt, en in sommige gebieden voegen ze ook rozijnen en walnoten toe, maar die toevoeging vind ik niet lekker, dus ik maak ze zoals ik ze aan jullie voorstel.
Traditioneel zijn deze koekjes heel hard, dus schrik niet, maar in het recept voeg ik altijd olijfolie toe om ze een beetje zachter te maken, dus als de textuur je niet bevalt, voeg dan meer olijfolie toe wanneer je het recept opnieuw maakt… kortom, om ze te eten moet je goede tanden hebben!
Ik stel je dit recept voor dat zo lekker is, en ik ben er zeker van dat als je het eenmaal maakt, je het vaak opnieuw zult doen.
Kcal 843 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten om de Koekjes met gedroogd fruit en honing te maken
- 1 kg Bloemenhoning
- 1 glas Witte wijn (niet te goedkoop)
- 300 g Amandelen
- 300 g Hazelnoten
- 1 theelepel Bakpoeder voor zoetigheden
- Geraspt citroenschil
- q.b. Vanillepoeder of vloeibare vanille
- 1 theelepel Extra vergine olijfolie
- 1.400 g Bloem 0
Bereiding van de Koekjes met gedroogd fruit en honing
Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg en laat het dan even rusten. Vorm vervolgens staven en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bak in een voorverwarmde oven op 180°.
Halverwege de baktijd, ongeveer 10 minuten, haal ze uit de oven, snijd ze in plakjes, leg de verkregen koekjes goed uit elkaar en bak nog eens ongeveer 10 minuten.
De baktijd varieert ook afhankelijk van de grootte van de staven natuurlijk.
De koekjes zullen behoorlijk hard zijn, maar dat is hun eigenschap en door olijfolie toe te voegen, worden ze beter kauwbaar.
Ze blijven lang goed in een plastic zak of in een blikken doos.
Probeer ze en je zult het me vertellen!
