De koekjes van Sint-Antonius zijn typische zoetigheden uit de lagere Mantua-regio, een zeer oud recept dat in verschillende versies bestaat.
Dit specifieke recept kan worden gemaakt in de vorm van een S, zoals ik heb gedaan, of als een brok, ik heb de S-vorm gekozen om de Heilige te eren.
In het verleden werd dit recept zonder bakpoeder gemaakt en waren ze daarom erg hard, maar tegenwoordig zijn ze enigszins aangepast met de toevoeging van bakpoeder om ze zachter te maken.
Toen ze in de hardere versie werden gemaakt, was dat ook omdat de koek meestal in wijn werd gedoopt, maar op deze manier kunnen ze ook als eenvoudig ontbijtkoekje worden gegeten.
Ik heb de koekjes van Sint-Antonius gemaakt met mijn broodbakmachine Croustina Panasonic en het was een grote hulp.
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan de foto, als je dat leuk vindt zal ik hem plaatsen op mijn fb-pagina onder jouw naam.
Kcal ongeveer 98 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 19 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van de Koekjes van Sint-Antonius
- 250 g bloem 00
- 70 g suiker
- 8 g bakpoeder
- vanilline
- geraspte schil van een citroen
- 2 eetlepels marsala
- 1 ei (middelgroot)
- 70 g boter
- q.b. melk
- 15 g suiker (in korrel)
Bereiding van de Koekjes van Sint-Antonius
Als je het deeg in de broodbakmachine maakt, voeg de ingrediënten dan in de volgorde zoals ze vermeld staan, stel de machine in op het deegprogramma, voor de mijne is dat nummer 17 en start de machine.
Stop de machine als het deeg 15-20 minuten heeft gewerkt…..
…..verplaats het deeg naar een oppervlak en vorm het tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en zet het 10-15 minuten in de koelkast.
Als je het deeg op de klassieke manier met de hand of met een mixer maakt, voeg dan alle ingrediënten toe, kneed en werk verder op een werkblad zoals hierboven beschreven.
Na de rusttijd in de koelkast, neem de deegbal, maak lange strengen van ongeveer 15 centimeter, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm ze tot een ‘S’.
Bestrijk met melk en bestrooi met suiker in korrels
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 30 minuten.
Afhankelijk van de dikte van de strengen krijg je meer of minder koekjes en ook de baktijd varieert afhankelijk van of ze dikker of dunner zijn.
Laat ze na het bakken even afkoelen voordat je ze consumeert.
