Het konijn op porchetta-wijze is een van de varianten op porchetta-manier die we thuis vaak gebruiken om vlees klaar te maken.
Vaak maak ik dit gerecht voor de zondagse lunch of voor een diner waarop ik indruk wil maken.
Natuurlijk moet je het konijn geduldig ontbenen of je laat het door je vertrouwde slager doen, die het zeker sneller kan.
Ik heb natuurlijk mijn persoonlijke slager “mijn man” gevraagd om het konijn te ontbenen, want niemand doet dat beter dan hij!!
Een middelgroot konijn is genoeg voor 4 personen, mits je het niet te strak oprolt, maar juist goed.
Voor deze voorbereiding raad ik aan om het de dag ervoor te kruiden en op te rollen, zodat het goed op smaak kan komen in de koelkast en na het koken voortreffelijk zal zijn!!!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina kan plaatsen met jouw naam.
Starten we met ons recept volgens de aanwijzingen, ik weet zeker dat je dit konijn echt lekker zult vinden in deze versie.
Kcal circa 405 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Konijn op porchetta-wijze
- 1 middelgroot konijn
- naar smaak zout
- peper
- 5 teentjes geperste knoflook
- gehakte rozemarijn
- 1 1/2 takje witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- keukentouw
Bereiding van Konijn op porchetta-wijze
Koop eerst een konijn en laat het ontbenen door je vertrouwde slager, want het thuis zelf doen is niet onmogelijk, maar wel behoorlijk arbeidsintensief.
Zodra het ontbeend is, ligt het open en plat, en bestrooien we het met zout, peper, gehakte rozemarijn en geperste knoflook.
Als ons konijn gekruid is, rollen we het strak op langs de lengte en binden we het goed vast met keukentouw.
Neem een koekenpan met hoge randen, verwarm daarin de olie en leg ons konijn erin om het aan alle kanten een paar minuten aan te braden.
Als ons vlees is aangebraden, voegen we een snufje zout en peper toe, en vervolgens de witte wijn, daarna deksel erop en minstens anderhalf uur op middelhoog vuur laten koken terwijl je de gaarheid controleert.
Zodra het gaar is, brengen we ons konijn over op een plank, verwijderen het keukentouw, snijden in plakken en doen terug in de pan waar nog wat vloeistof in zit, zo niet, voeg dan een beetje water toe en kook nog 4-5 minuten, net genoeg om het vlees op te warmen dat tijdens het snijden een beetje is afgekoeld.
Serveer warm en eet smakelijk!
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken hier
