De kopjes met room en mascarpone zijn een elegant en verrukkelijk dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten.
Dit dessert wordt geserveerd in transparante kopjes die de vulling benadrukken.
De basis van het kopje is gevuld met savoiardi en een portie mascarpone room, bovenop de room, nog meer lagen savoiardi koekjes, licht gedrenkt in rum.
Het kopje wordt afgewerkt met stukjes chocolade wafels, mijn favorieten en ze smaken echt geweldig.
Ik heb ze bereid voor de snack, maar zoals aanbevolen, zijn ze ook geweldig als dessert.
Omdat ze per stuk zijn, zijn ze zeer praktisch en voor het bewaren, hoeft u ze alleen maar maximaal 3 dagen in de koelkast te plaatsen.
Als u dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan gerust uw foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder uw naam.
Kcal 656 ongeveer per kopje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor het maken van de kopjes met room en mascarpone
- 750 ml volle melk
- 140 g suiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 60 g maïszetmeel (of bloem "00")
- 1 theelepel vanille (vloeibaar)
- 250 g mascarpone
- 60 g cacao wafels
- 250 g volle melk
- 10 g gelatine poeder (of vellen volgens de instructies op de verpakking)
- 40 g poedersuiker
- 130 g savoiardi koekjes
- 60 ml rum
- 80 ml water
- 35 g cacao wafels
Gereedschap
- 6 Kopjes ijsbekers
Bereiding van de kopjes met room en mascarpone
Eerst maken we de banketbakkersroom door in een pan de melk, de hele eieren, suiker, maïszetmeel of bloem en vloeibare vanille te doen, alles met de garde te kloppen en op middelhoog vuur te zetten.
Laat het koken onder regelmatig roeren en als er klontjes ontstaan, klop het dan af en toe met de garde.
Na het koken verkrijgen we een dikke maar niet te stevige room, doe alles in een glazen of stalen container en laat het een beetje afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna 2 uur in de koelkast, als we haast hebben, in plaats van de koelkast kiezen voor 30 minuten in de vriezer.
Neem de wafels en snijd ze in stukjes met een totaal gewicht van 60 gr en zet apart.
Snijd nog eens 35 gr apart om de kopjes te voltooien.
Verwarm in een steelpan de melk, voeg de gelatinepoeder of vellen toe volgens de instructies op de verpakking, zet de melk uit net voordat deze aan de kook raakt.
Giet het over in de kom van de mixer waar we later ook de mascarpone en poedersuiker aan toevoegen en laat afkoelen.
Als het is afgekoeld, voeg de mascarpone toe en klop alles goed.
Zet in de koelkast tot het tijd is om te assembleren.
Maak de oplossing voor de vloeistof door water en rum te mengen en zet apart.
Neem de kopjes, neem de savoiardi en snijd ze in de maat om ze op de bodem te leggen, maar dompel ze eerst onder in de water- en rumoplossing.
Neem de mascarpone room en voeg de gebroken wafels toe, meng goed en leg deze vulling als basis bovenop de savoiardi in elk kopje.
Voeg vervolgens nog meer stukken savoiardi gedrenkt in de rumoplossing toe aan de vulling en voltooi de kopjes door de room in een spuitzak met een brede gekartelde punt te doen.
Zet in de koelkast en steek op het moment van serveren de stukjes wafel die apart zijn gehouden in de room.
Ik heb ze er niet meteen in gedaan omdat ik niet wilde dat ze zacht zouden worden.
