De krokante groentebeignets zijn een eenvoudig, snel en smakelijk voorgerecht of bijgerecht.
Ideaal om op het laatste moment te maken en iets lekkers op tafel te zetten.
Ik weet zeker dat je iedereen zult veroveren en het een recept is dat je vaak zult herhalen.
Deze beignets zijn een mix van groenten zoals courgette, aardappelen, wortelen en Parmezaanse kaas, de groenten worden geraspt en gemengd met bloem en eieren, alles goed gemengd.
Het geheel wordt gefrituurd in porties, zonder al te veel gedoe!
Als het mengsel te zacht is wanneer je het met een lepel oppakt, voeg dan 1-2 eetlepels bloem toe.
Ik heb ze geserveerd met een klein snufje zout, maar je kunt ook een scheutje citroen toevoegen, of ze genieten met een lekkere saus naar keuze.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Ongeveer 100 Kcal per beignet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 15 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de krokante groentebeignets
- 1 courgette (ongeveer 220 gr)
- 1 middelgrote wortel (ongeveer 130 gr)
- 1 middelgrote aardappel (ongeveer 180 gr)
- 2 eieren (klein)
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje gehakte peterselie (of ½ theelepel gedroogd)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout (schraal)
- 120 g bloem 00
- 50 g bloem 00
- q.b. arachideolie (of zonnebloem voor het frituren)
Bereiding van de krokante groentebeignets
In een kom met een grove rasp, rasp courgette, wortel en aardappel (deze laatste uiteraard geschild), voeg geleidelijk alle ingrediënten toe, eindigend met de bloem, tot je een dik mengsel hebt, maar het moet zo zijn.
Verhit de olie op middelhoog vuur, zodra de olie klaar is, bereid een kom met bloem, neem het mengsel een lepel per keer, rol het door de bloem en leg het voorzichtig in de olie.
Misschien maak je je handen een beetje vies, maar je kunt ze een beetje in de bloem rollen en dan in de olie leggen zonder te knoeien.
Ze zullen een vorm hebben die lijkt op een soort kroket, maar je kunt ze ook kleiner maken dan de mijne en er zullen er natuurlijk meer uitkomen.
Bak een paar minuten, laat ze uitlekken op keukenpapier, verplaats ze naar een kom om te serveren en bestrooi ze met zout.
