De Lebkuchen zijn Duitse kerstkoekjes met specerijen, traditioneel bereid tijdens de kerstperiode.
Ze zijn typische zoetigheden uit Duitsland, vooral geassocieerd met de Advent en kerstmarkten, en zijn een van de meest geliefde specialiteiten van de wintervakanties.
Hun smaak is uniek en intens, zozeer dat het moeilijk in woorden te beschrijven is; om het echt te begrijpen, moet je ze maken en proeven.
Wat de Lebkuchen zo speciaal maakt, is de mix van meel en specerijen in het deeg.
Kerstspecerijen zoals kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat geven deze koekjes een warme en volle geur, typisch voor Kerstmis.
Anders dan andere koekjes, hebben de Lebkuchen een zachte textuur en een rijke smaak, waardoor ze direct herkenbaar zijn onder de Duitse kerstkoekjes.
Een belangrijk kenmerk van de Lebkuchen is de rusttijd van het deeg, die verschillende uren duurt.
Deze stap is essentieel om de specerijen goed tot hun recht te laten komen en hun aroma volledig te ontwikkelen.
Hoewel het wachten lang kan lijken, is de uiteindelijke bereiding zeer snel en is het bakken binnen korte tijd klaar.
Het resultaat is een geurige, zachte en aangename koekje om van te genieten.
De chocoladelaag is het laatste detail dat de Lebkuchen nog lekkerder maakt. De chocolade, vooral de pure variant, past perfect bij de specerijen en maakt de smaak op een evenwichtige manier af.
Juist om deze reden worden deze koekjes vaak van tevoren bereid en enkele dagen bewaard, waarbij ze met de tijd alleen maar beter worden.
De Lebkuchen zijn niet zomaar koekjes, maar een echt symbool van de Duitse kerst.
Ze bereiden betekent de geuren van de feestdagen in huis halen en een eenvoudige en authentieke traditie herontdekken.
Ze zijn perfect om met het gezin van te genieten, cadeau te doen of te delen op de koudste dagen van het jaar.
Kcal 81 per koekje
Kcal 118 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 28-30 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
Ingrediënten voor het maken van de Lebkuchen, Duitse kerstkoekjes met specerijen
- 70 g Bloem 0
- 75 g Amandelmeel
- 180 g Roggemeel
- 1 theelepel Baking soda
- 100 g Bloemenhoning
- 100 g Rietsuiker
- 1 Middelgroot ei
- 30 g Boter
- 1 eetlepel Citroensap
- Geraspte schil van een citroen
- 1 eetlepel Rum
- 1 eetlepel Kaneelpoeder
- naar smaak Gemberpoeder
- 2 Gemalen kruidnagels
- naar smaak Nootmuskaatpoeder
- Zaden van een vanilleboon
- 250 g Extra pure chocolade
- 30 g Boter
Benodigdheden
- 1 Bakplaat Bakplaat
Bereiding van de Lebkuchen, Duitse kerstkoekjes met specerijen
Bereid het deeg minstens 12 uur van tevoren door in een kom de bloem, specerijen, baking soda, citroensap en geraspte citroenschil, rum en het ei te mengen.
In een pannetje doen we de honing samen met de suiker en de boter en laten smelten tot alles gesmolten is, daarna laten we het een beetje afkoelen en voegen het toe aan het mengsel met de bloem en specerijen, goed mengen en met de handen kneden tot een homogene bal.
Leg het verkregen deeg in een plastic vrieszak en plaats het in de koelkast.
Na minimaal 12 uur het deeg uit de koelkast halen, een werkblad met bloem bestrooien en het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 1 centimeter.
Steek vormen uit met kerst-uitsteekvormpjes… ik heb boompjes en sterren gemaakt.
Leg de verkregen vormen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten.
Laat ze na het bakken afkoelen, bereid dan de glazuur voor door de donkere chocolade au bain-marie of in de magnetron te laten smelten en voeg, zodra het gesmolten is, de boter toe en meng goed.
Gebruik een keukentang om elk koekje in de gesmolten chocolade te dompelen en plaats het daarna terug op de bakplaat met bakpapier, laat ze drogen tot de chocolade volledig droog is.
Nu rest alleen nog om ze te proeven en aan je vrienden aan te bieden… ze zijn heerlijk !!
Ze kunnen minstens 10 dagen worden bewaard in een afgesloten container.
