Linguine met Genovese pesto zijn een gerecht waar ik echt dol op ben, een traditionele saus die typisch is voor Ligurië. Als pastatype gebruik ik altijd linguine omdat ik vind dat dit het meest geschikt is voor deze saus.
Het basisingrediënt is basilicum of specifieker, Genovese basilicum.
Naast basilicum worden rauwe pijnboompitten en knoflook gestampt, alles op smaak gebracht met Parmigiano Reggiano en extra vierge olijfolie.
Natuurlijk heeft men tegenwoordig vaak haast en kunnen we de pesto maken met behulp van een keukenrobot die alles goed mixt, maar als we wat meer tijd hebben, kunnen we alles in een vijzel stampen en het resultaat zal zeker uitstekend zijn.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s, en ik zal ze met je naam op mijn pagina plaatsen.
Kcal 534 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Linguine met Genovese pesto
- 400 g linguine
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g basilicum
- 50 g peterselie
- 50 g pijnboompitten
- 50 g boter
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 snufje zout
Bereiding van Linguine met Genovese pesto
Laten we eerst de pesto maken, pak de keukenrobot en doe alle ingrediënten erin, mix op maximale snelheid.
Als het mengsel te droog is, voeg dan boter of olie toe en als het te vloeibaar is, voeg meer Parmezaanse kaas toe.
Het mengsel moet echter zeer romig zijn, maar niet vloeibaar.
Breng een pan met water aan de kook en zout het, als het kookt, doe de linguine erin.
Giet de pasta aan het einde van de kooktijd af, voeg het pestomengsel toe en meng de pasta goed.
Verdeel over de borden en serveer met een snufje Parmezaanse kaas.
Als er wat pesto overblijft, kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren of in glazen potjes in de vriezer plaatsen.
