Het melkbrood met knapperige korst is een versie van zacht melkbrood dat ik al eerder had gemaakt, maar in dit geval met een knapperige korst en vooral heb ik alles in de machine gedaan, inclusief het bakken.
Het heeft een delicate en lichtzoete smaak, dankzij de melk die het van binnen zacht maakt, terwijl de korst een perfecte knapperigheid bereikt.
De broodbakmachine zorgt voor het kneden, rijzen en bakken, wat zorgt voor een uniform en geurend resultaat.
Ik heb alles gedaan met mijn Croustina Panasonic, maar je kunt het doen met de machine die je tot je beschikking hebt, of met de hand of met een keukenmachine.
Perfect voor zowel ontbijt met een beetje jam als om hartige gerechten te begeleiden. Heb je zin om het te proberen?
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal 136 ongeveer per sneetje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 sneetjes
- Kookmethodes: Broodbakmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om melkbrood met knapperige korst te maken
- 750 g bloem 0
- 7 g zout
- 1/2 theelepel suiker
- 8 g verse bakkersgist
- 240 g water
- 240 g volle melk
Gereedschappen
- 1 Broodbakmachine Broodbakmachine
Voorbereiding van Melkbrood met knapperige korst
Plaats het kneedmes en de ingrediënten in de bak van de broodbakmachine, te beginnen met de droge ingrediënten en eindigend met de vloeistoffen.
Zet de machine aan met het kneedprogramma, mijn Croustina Panasonic is knop 17 en laat het 20 minuten werken.
Zodra het kneden is voltooid, plaats je het deeg op een werkblad en vorm je een rechthoek….
…..vouw dan een zijde tot halverwege de rechthoek en vouw vervolgens verder tot de andere kant.
Op dit punt krijg je een rol en draai je deze op zichzelf in de lengte.
Vorm het deeg met de handen tot een ovaal broodje.
Neem de bak van de broodbakmachine, verwijder het kneedmes en plaats het deeg erin voor het rijzen, ongeveer 2 uur.
Na het rijzen, leg je het deeg opnieuw op een werkblad, maak je opnieuw een rechthoek en herhaal je de handelingen zoals de eerste keer.
Vorm opnieuw een ovaal broodje, plaats het terug in de bak en laat het opnieuw rijzen voor ongeveer 1,5 uur.
Wanneer het deeg de rand van de bak heeft bereikt, programmeer de machine met het bakprogramma, voor mijn machine knop 13 en selecteer de tijd, ik heb het ingesteld op 1 uur en 40, maar ik moest het 2 keer instellen, omdat de timer niet verder ging dan 50 minuten.
De tijd lijkt veel, maar ik verzeker je dat het juist is om een perfecte bakresultaat te bereiken, zowel van binnen als van buiten.
Als je het in de oven gaat bakken, is de tijd ongeveer 45 minuten.
