De migliaccio is voornamelijk van Napolitaanse oorsprong, hoewel er enkele versies ook in andere Italiaanse regio’s bestaan en het een typisch zoet gerecht is voor het carnavalsseizoen, hoewel het vaak ook bij andere gelegenheden gedurende het jaar wordt gemaakt.
Het originele recept bevatte varkensbloed, een ingrediënt dat tegenwoordig niet meer wordt gebruikt.
Tegenwoordig zou het eten van deze dierlijke substantie walging opwekken, vandaar dat men het vervangt met meer gebruikelijke ingrediënten.
Het hoofdingrediënt van dit dessert is koemelkricotta en griesmeel, de rest is meer gebruikelijk en ik ben er zeker van dat je alles al in huis hebt.
Laten we het maken voor deze feestdagen, het zal zeer gewaardeerd worden!
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen op jouw naam.
Kcal 332 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Migliaccio napoletano
- 125 g Griesmeel
- 3 Eieren
- 250 g Suiker
- 250 g Koemelkricotta
- 25 g Boter
- 1 l Volle melk
- 125 ml Water
- 1 eetlepel Limoncello likeur (of Rhum, Strega of Anijs)
- 1 zakje Vanilline
- 1 snufje Zout
- Een stukje kaneel of een snufje kaneelpoeder
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- Geraspte schil van 1 citroen
- 20 g Poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Vorm taartvorm
Voorbereiding van de Migliaccio napoletano
Breng de melk aan de kook, waarin het water, de boter, de sinaasappelschil, de citroenschil, kaneel, het snufje zout en de helft van de suiker is toegevoegd.
Bij volledige kook, verwijder de sinaasappel- en citroenschil (als je kaneelstokje hebt toegevoegd, verwijder die dan ook) en voeg beetje bij beetje het griesmeel toe, let op dat er geen klontjes ontstaan.
Ga door met koken gedurende ongeveer 5-10 minuten … het moet indikken tot een tamelijk stevige massa.
In een kom de eieren mengen met de andere helft van de suiker, voeg ook de vanillepoeder toe.
Roer een beetje en voeg het toe aan het eerder bereide mengsel, voeg ook de likeur en de ricotta toe en meng alles goed.
Giet het mengsel uiteindelijk in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met een diameter van ongeveer 26 centimeter en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Laat het minimaal 2-3 uur afkoelen en haal dan de taart uit de vorm, bestrooi de bovenkant met poedersuiker en serveer. Bewaar indien mogelijk in de koelkast.
