De mignozzi van Carnaval zijn een dessert uit de Abruzzen en hebben een iets andere uitkomst dan de castagnole, aangezien de mignozzi traditioneel alleen in Abruzzen en slechts in sommige dorpen worden bereid.
Het deeg binnenin is iets droger dan dat van de castagnole, die zachter zijn.
Het originele recept vereist geen gebruik van enige vorm van gist, maar in dit recept heb ik het toegevoegd omdat het de uitkomst van het recept vergemakkelijkt.
Onze grootmoeders maakten ze door de eieren zo te kloppen dat het deeg enorm rijste, waarna ze de andere ingrediënten voorzichtig toevoegden en het resultaat was echt geweldig… alsof er gist in zat.
Het deeg is heel eenvoudig en na het samenstellen van de ingrediënten hoef je alleen maar een klein broodje te maken, kleine stukjes deeg af te snijden en te frituren.
Als mijn recept je nieuwsgierig heeft gemaakt, probeer het dan tijdens deze carnavalsfeesten en laat me weten of je ervan hebt genoten!
Volg het recept en als je het opnieuw maakt, of andere recepten op mijn blog probeert, stuur me dan de foto’s, ik zal ze onder jouw naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal ongeveer 700 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Mignozzi van Carnaval
- 4 Eieren
- 160 g Suiker
- 600 g Bloem 0 + extra voor het werkblad
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
- 2 Grote aardappelen, gepureerd (ongeveer 200 gr onbewerkt gewogen)
- 1 glas Zonnebloemolie
- naar behoefte Anijs in poeder
- snufjes Zout
- Zonnebloemolie voor het frituren
- 40 g Suiker of poedersuiker
Bereiding van de Mignozzi van Carnaval
Neem de mixer voor desserts en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Doe ondertussen de olie in een pan en breng deze op de hoogste temperatuur, wanneer we beginnen met frituren, verlagen we het gas bijna tot het minimum.
Leg het mengsel op een werkblad, vorm een klein broodje, snijd er touwtjes van en snijd veel kleine stukjes ter grootte van een walnoot, doe ze in de frituurolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
