De mimosa rol is een recept dat ik al een tijdje in gedachten had, maar na het zien van verschillende foto’s op het web en niets al gedaan wilde maken, besloot ik het anders te vullen.
Uiteraard mocht pure chocolade niet ontbreken, ja ik heb de chocolade in stukjes gesneden en toegevoegd aan de vulling… te lekker.
Gezien het feit dat de vulling een basis van banketbakkersroom heeft, kan de rol tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Zoals te zien op de foto’s, is de rol vrij lang tijdens de verschillende fasen van de bereiding, dus voor de laatste foto heb ik het gesneden en verkleind.
Ik vind dit recept een echt goed idee om te maken voor Internationale Vrouwendag, dus maak het ook!!!
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal ongeveer 295 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Internationale Vrouwendag
Ingrediënten voor het maken van de mimosa rol
Ingrediënten voor de vanilleroom
- 25 g eidooiers
- 335 ml volle melk
- 1 eetlepel 1/2 suiker
- 1 eetlepel en 1/2 maïszetmeel
- 1 1/2 theelepel vloeibare vanille
- 30 g pure chocolade 70%
- Vanilleroom
- 60 g hoplà slagroom
- 6 middelgrote eieren
- 150 g suiker
- 150 g bloem 0
- 1 snufje bakpoeder voor zoetigheden
- geraspte schil van een ½ citroen
- 1 snufje gele voedingskleurstof (optioneel)
Bereiding van de mimosa rol
Bereiding van de vulling
Doe de eidooiers, suiker, volle melk, maïszetmeel en vanille in een pan en meng alles goed met een mixer, daarna op middelhoog vuur zetten en constant roeren tijdens het koken.
Wanneer de room stevig genoeg is en je de bodem kunt zien tijdens het roeren, is de room gaar.
Laat het in een andere container afkoelen en als het afgekoeld is, zet het dan minstens een uur in de koelkast voordat we de room kunnen toevoegen.
Als onze room voldoende afgekoeld is, klop de slagroom en voeg deze toe aan de vanilleroom, goed mengen en in de koelkast zetten.
Voorbereiding van de basis voor de rol
Doe de eieren en de suiker in de mixer en klop op hoge snelheid tot een luchtige massa is verkregen.
Op dat moment voegen we het bakpoeder, geraspte citroenschil toe en mengen we goed.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng het met de hand om te voorkomen dat het deeg in elkaar zakt.
Zodra het deeg is verkregen, maak de bakplaat klaar door deze te bekleden met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 15-17 minuten.
Terwijl de rol aan het bakken is, snijden we de pure chocolade in stukjes en leggen het apart.
Eindvoorbereiding
Zodra de basis voor de rol gebakken is, laat het een paar minuten afkoelen, leg dan een vel bakpapier op het werkblad, draai de gebakken rol erop en haal voorzichtig het bakpapier van de basis.
Snijd aan elke kant van de basis van de rol een vinger breed deeg af en leg het apart, we zullen het nodig hebben voor de uiteindelijke decoratie.
In dit geval heb ik besloten om de basis niet te bevochtigen omdat deze erg zacht was en eigenlijk na het vullen niet de behoefte voelde om het te bevochtigen, maar als je wilt kun je dat natuurlijk doen, misschien met een beetje rum en water.
Op dit punt gieten we de slagroom op de basis voor de rol en strijken het goed glad, en laten ongeveer een vinger breed van de rand vrij, houd 2-3 eetlepels room apart voor de afwerking.
Bestrooi het oppervlak met de stukjes pure chocolade
Rol de rol van de langste kant op.
Zodra de rol goed is gesloten, plaats het op een stuk keukenfolie en rol het er goed in, zet het minstens 30 minuten in de koelkast voor de uiteindelijke decoratie.
Na de tijd, haal de rol eruit, smeer er de resterende room op en bedek het goed, hak dan de resten van de basisrol fijn die apart zijn gezet, ik ben hier vergeten een snufje kleurstof toe te voegen aan de verkregen kruimels voor de afwerking van de rol, ik had het graag iets kleurrijker gezien.
