De mostaccioli van Sint Franciscus lijken erg oud te zijn en de oorsprong voert ons terug naar de edelvrouw Jacopa dei Settesoli, die deze zoetigheden voor het eerst aan Sint Franciscus cadeau deed en die door hem zeer werden gewaardeerd.
Volgens de verhalen, Sint Franciscus maakte van deze specifieke mostaccioli zijn favoriete koekjes en dus in Assisi, volgens wat wordt verteld, werden ze typische koekjes van de heilige.
Het deeg doet vooral denken aan een kerst- of winterrecept, aangezien ze noten, honing en kaneel bevatten.
Tijdens het bakken zul je zeker genieten van hun geur die je keuken zal vullen.
Ik heb ze gemaakt op basis van een recept dat me werd aanbevolen en ik hoop dat jullie ervan genieten, want deze heerlijke koekjes waren een groot succes bij mij thuis.
Het deeg is heel snel te maken en ook het bakken is vrij kort, dus er zit niets anders op dan ze uit te proberen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze met je naam op mijn pagina plaatsen.
Laten we aan de slag gaan en deze heerlijke koekjes maken en laat me weten of je ze lekker vond.
Kcal ongeveer 37 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 55 mostaccioli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Sint Franciscus
Ingrediënten voor het maken van de Mostaccioli van Sint Franciscus
- 170 g bloem 0
- 50 g bloemenhoning
- 25 ml lauw water
- 1 middelgroot ei
- 65 g gepelde amandelen
- 50 g hazelnoten
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 100 g suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 10 g poedersuiker
Bereiding van de Mostaccioli van Sint Franciscus
Allereerst hakken we de amandelen en hazelnoten fijn, giet alles in een kom en voeg de honing en het water toe, goed mengen.
Voeg de kaneel, de suiker, het bakpoeder, het ei en tot slot de bloem toe, meng goed tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen, giet op een met bloem bestoven oppervlak en vorm een bal… het zal een beetje plakkerig zijn maar dat is goed zo!!!!
Laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Neem een vel bakpapier en leg het op de werktafel, bestuif het met bloem en rol het deeg erop uit.
Rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer ½ cm.
Snijd het deeg in verticale stroken van ongeveer 2 vingerbreedtes, om vervolgens schuine sneden te maken voor de klassieke snede van de mostacciolo.
Mijn koekjes zijn niet allemaal gelijk, maar als je ze perfect wilt, zijn er vormen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de koekjes erop, bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 15-20 minuten en controleer de gaarheid, afhankelijk van de grootte en dikte van het koekje.
