De mud cake (moddertaart) is een dessert van Angelsaksische oorsprong, een zeer compacte en smakelijke taart op basis van pure chocolade.
De mud cake is het recept perfect om de basis te creëren voor zeer hoge taarten, maar zelfs volgens het gemeenschappelijke basisrecept zoals ik het voorstel is het echt uitzonderlijk… zeker een aanzienlijke caloriebom, maar een smaakexplosie als deze kun je niet weerstaan.
Een zeer veelzijdige en chocoladerijke taart, zelfs al is hij erg calorierijk, kun je het niet laten om er minstens een stukje van te proeven.
Voor mij is het de perfecte taart, als liefhebber van echte chocolade, die puur!
Ik raad je aan om het te maken en je zult zien dat het een succes wordt!!!
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s en ik plaats ze op mijn fb-pagina onder jouw naam.
Kcal 500 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Mud cake
- 200 g pure chocolade 75%
- 250 ml volle melk
- 200 g boter
- 220 g suiker
- 200 g bloem 00
- 70 g cacaopoeder
- 2 eieren (groot)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 220 g pure chocolade 75%
- 110 ml hoplà room (of een ander type voor desserts)
Bereiding van de Mud cake
Neem een klein steelpannetje en doe er de boter in stukjes, de suiker, de pure chocolade in stukjes bij, voeg als laatste de melk toe en zet op laag vuur, roer tot alles is gesmolten.
Laat afkoelen, giet in de dessertmixer, voeg één voor één de eieren toe en meng op lage snelheid.
Voeg beetje bij beetje de cacao, bloem, bakpoeder toe, meng zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Vet en bebloem een bakvorm met een diameter van 24 cm, giet het mengsel erin en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C voor 50 minuten, of op 180°C voor ongeveer 45 minuten, waarbij je de gaarheid steeds controleert.
Laat de taart na het bakken afkoelen.
Bereid na het afkoelen de deklaag voor en breng in een steelpan de room aan de kook, voeg de gehakte pure chocolade toe en zodra het gesmolten is, zet je het vuur uit.
Laat het mengsel al roerend afkoelen, bedek de mud cake met de verkregen glazuur.
Bewaar in de koelkast, maar laat het voor het snijden minstens 5 minuten op kamertemperatuur komen.
