De muffins van eiwitten en limoncello ontstonden uit de noodzaak om overgebleven eiwitten van andere recepten te gebruiken en ik wilde noch schuimpjes maken noch ze weggooien.
Ik maakte ze ook snel omdat ik weinig tijd had, maar ik moet zeggen dat ze echt lekker zijn geworden.
Muffins bevatten meestal hele eieren, melk en boter, maar deze zijn echt licht en zonder deze ingrediënten die normaal gesproken helpen om ze luchtig te maken.
Met 4 eiwitten, een beetje bloem, suiker en likeur is het klusje geklaard en ik weet zeker dat je ze opnieuw zult maken nadat je ze de eerste keer hebt geprobeerd.
Ze zijn luchtig geworden, blijven minstens 3-4 dagen goed en de smaak van limoncello is echt lekker in deze cakejes.
Heel lekker voor het ontbijt, de snack of om jezelf na het diner even te verwennen, ze zijn goed op elk moment van de dag, dat kan ik je verzekeren.
Probeer zelf ook dit recept en als je dit of een ander recept van mij maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met jouw naam.
Kcal 158 per muffin
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 muffins
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Muffins van eiwitten en limoncello
- 4 Eiwitten
- 200 g Suiker
- 160 g Bloem 0
- 50 ml Limoncello
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- Gekleurde suikerstrooisels
Benodigdheden
- 10 Bakvormpjes Muffinbakvormpjes
Bereiding van de Muffins van eiwitten en limoncello
Doe de eiwitten en de suiker in de mixer en klop tot stijve pieken, voeg dan de gezeefde bloem toe en meng het mengsel met een spatel voorzichtig zodat het niet inzakt.
Voeg ten slotte het bakpoeder en de limoncello toe en meng alles goed.
Wanneer alle ingrediënten zijn toegevoegd, vul de muffinbakvormpjes tot 1 à 1,5 cm van de bovenkant, decoreer met de gekleurde suikerstrooisels en bak in de oven op 180°C gedurende 25 minuten.
