De Napolitaanse panuozzo is een typisch brood uit de Campania-keuken en wordt meestal gevuld als een sandwich.
Ik heb het bereid als brood om op tafel te serveren, dus ik heb het niet gevuld, maar ik verzeker je dat het nog steeds erg lekker is.
Een deeg vergelijkbaar met dat van pizza en het is typisch om deze lekkernij te vinden in pizzeria’s, sandwichbars van de regio en verspreid in street food.
Een zacht brood aan de binnenkant met een half knapperige korst, de knapperigheid aan de buitenkant hangt ook af van de oven waarin we het bakken.
Het blijft minstens 2-3 dagen zacht, hoewel warm gegeten iets heel anders is!!!
Als je dit of een van mijn andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Ongeveer 920 Kcal voor elke panuozzo
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-3 panuozzi
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Napolitaanse Panuozzo
- 300 ml water
- 15 g verse gist
- 400 g bloem 0
- 100 g Manitoba bloem
- 1 theelepel gerstemout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 1 Antikleef bakplaat Antikleef bakplaat
Voorbereiding van de Napolitaanse Panuozzo
We kneden met de hand of in een keukenmachine, het volstaat om het deeg goed te bewerken.
In de kom van de keukenmachine heb ik het water gedaan, de verse gist en laten oplossen, daarna heb ik de Manitoba bloem toegevoegd en goed gemengd.
Vervolgens heb ik de gerstemout, het zout, een deel van de ‘0’ bloem toegevoegd en het deeg verder bewerkt.
Ten slotte voeg je de resterende bloem en de e.v.o. olie toe en bewerk je het deeg gedurende minstens 7-8 minuten.
Na het bewerken het deeg in een grote kom doen, bedekken met plasticfolie en minstens 3 uur laten rijzen.
Nadat het gerezen is, het deeg op een licht bebloemd werkvlak leggen, een bal maken…
en in 2 delen verdelen, als je denkt dat ze te groot zijn, verdeel ze dan in 3.
Maak met elk stuk platte en niet te brede stukken deeg, leg ze op een antikleef bakplaat met ruimte ertussen en laat ongeveer 1 uur rijzen.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 15 minuten en controleer de garing.
Vul naar wens als je wilt of gebruik als brood. Als je ervoor kiest ze te vullen, kun je ze, nadat je ze hebt gevuld, nog een paar minuten in de oven doen en lekker warm eten.
