De Napolitaanse ragù alla genovese is een veelgebruikt condiment in de omgeving van Napels en mijn man heeft me helemaal gek gemaakt omdat hij het wilde proberen, dus kon ik niet anders dan hem tevreden stellen.
Op zijn werk heeft mijn man een Napolitaanse collega die thuis vaak pasta met dit condiment eet, dus onder zijn aanwijzingen heb ik het recept gemaakt.
In feite kan de Napolitaanse genovese ragù op twee manieren worden gemaakt: één waarbij het vlees in niet al te grote stoofpotjes wordt gesneden en minstens 4-5 uur suddert totdat het vlees enigszins uit elkaar valt, of zoals ik het jullie presenteer.
In de eerste versie hebt u misschien wat meer wijn nodig tijdens het koken, omdat het condiment kan uitdrogen, en het wordt zowel als tweede gang als voor pastasaus geconsumeerd.
In de tweede versie, naar mijn mening praktischer, wordt het misschien niet als tweede gang geconsumeerd, maar voor het kruiden van pasta is het veel praktischer.
Probeer dit recept eens uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina onder jouw naam publiceren.
Kcal 2570 ongeveer totaal