Nep-koteletten van kikkererwten zijn echt een uitstekende oplossing voor het diner, een manier om geen vlees te eten maar toch een echt smakelijke maaltijd te hebben.
Laten we beginnen met het feit dat ik dol ben op kikkererwten en ik zou ze vaker eten dan ik doe, maar in dit geval heb ik een nieuwe levensvorm voor ze gevonden… echt heerlijk, probeer het om te geloven!
Ik heb ze niet allemaal gegeten en zodra ze gaar waren, heb ik ze ingevroren; indien nodig kunnen ze in de magnetron worden opgewarmd en het is binnen een mum van tijd gereed!!!
Het mengsel dat je krijgt is vrij zacht, maar als je mijn adviezen opvolgt, zullen er geen problemen zijn zodra ze met de handen zijn gevormd en door het paneermeel zijn gehaald.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina kan plaatsen met jouw naam.
Kcal 223 per kotellet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 11 koteletten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Nep-koteletten van kikkererwten
- 250 g kikkererwten (gewicht gekookt – ongeveer 85 g droog)
- 335 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 1 ei (medium)
- 2 theelepels bieslook (gedroogd)
- 2 theelepels kerrie
- 150 g bloem 00
- 250 g paneermeel
- 1 theelepel kurkuma poeder
- pindaolie (of zonnebloemolie)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Bereiding van de Nep-koteletten van kikkererwten
Allereerst bereiden we de kikkererwten, als we gedroogde kikkererwten gebruiken, laten we ze de avond ervoor 12 uur weken, de volgende dag koken we ze tot ze vrij zacht zijn.
Als alternatief kunnen we ingeblikte kikkererwten kopen die al gekookt zijn en doorgaan met het recept.
Zodra de reeds gekookte kikkererwten goed uitgelekt in een kom zijn geplaatst, pureer ze dan met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème.
Kook de aardappelen en wanneer ze mooi zacht zijn, giet ze af, doe ze in een kom en prak ze met een vork.
Doe nu in een grote kom de kikkererwtencrème, de geprakte aardappelen, de bieslook, de kerrie en meng goed, voeg tenslotte het ei, de bloem toe en meng alle ingrediënten goed tot een goed gemengd deeg.
Bereid op dit punt twee bakjes voor, een met plantaardige olie en de andere met paneermeel.
Smeer je handen in met de olie uit het bord, neem een deel van het deeg en maak er eerst een balletje van, druk dan met de handen plat en geef het de vorm van een kotellet, haal het door het paneermeel en plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe hetzelfde met al het deeg, bepaal uiteraard zelf de grootte van de koteletten, zoals ik ze heb gemaakt zijn er 11 uitgekomen.
Wanneer alle koteletten zijn gemaakt, bestrooi ze met zout en besprenkel de bovenkant met een beetje extra vergine olijfolie.
Bak op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten terwijl je de gaarheid in de gaten houdt.
