De oliebroodjes zijn een van mijn experimenten om brood te maken… Het is waar, uiteindelijk zijn water, gist en bloem de basis, maar dan maakt een bewerking of de balans van water en bloem het verschil voor een altijd heerlijk resultaat.
Ik ben dol op zowel zoete als hartige gistdegen, het zien groeien onder mijn ogen vind ik geweldig!
Deze broodjes hebben olijfolie in het deeg en zijn heel zacht en licht geworden en kunnen zo mooi knapperig en zacht blijven zelfs voor 3-4 dagen als ze in een plastic zak worden bewaard.
Ze zijn lekker dik en mijn man heeft er meteen één verborgen om er een broodje van te maken voor de lunch op werk.
Ik raad je aan om mijn recept eens te proberen en ik weet zeker dat je het opnieuw zult maken, zo leuk vind je het!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Kcal 517 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Oliebroodjes
- 300 ml Water
- 18 g Verse gist
- 1 theelepel en 1/2 zout
- 1 1/2 theelepel Suiker
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 580 g Bloem 0 + 40 gr voor het werkblad
Bereiding van de Oliebroodjes
Je kunt het deeg met de hand of met de keukenmachine bewerken; het belangrijkste is dat het deeg goed wordt gemengd.
Ik gebruikte de keukenmachine… doe het lauwe water met de verse gist erin en laat het oplossen, voeg dan een beetje bloem en de suiker toe en roer, voeg dan het zout, de extra vierge olijfolie en alle resterende bloem toe en kneed minstens 10 minuten.
Wanneer het kneden klaar is, leg het deeg in een grote kom, dek het af met plasticfolie en laat het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 3 uur.
Als het deeg is gerezen, leg het op een met bloem bestoven werkblad en vorm opnieuw een bal die we in 5 gelijke delen zullen verdelen, waarbij we 5 balletjes maken van elk ongeveer 180 gr.
Werk elk balletje door het te bebloemen en druk het in een langwerpige vorm tijdens het kneden, en herhaal deze handeling minstens 3 keer vanuit verschillende kanten totdat je langwerpige broodjes krijgt.
Leg de gevormde broodjes goed uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier en maak een lichte snede in de lengte.
Laat opnieuw rijzen voor minstens een uur, bestrijk de broodjes dan met extra vierge olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 220°C voor 23-25 minuten.
