De olijfbladeren met venusschelpen zijn een typisch pastasoort uit Umbrië, het werd mij cadeau gedaan door een jeugdvriendin en omdat ik niet wist wat de typische saus voor deze pasta was, besloot ik het met venusschelpen te maken. Gelukkig was het naast heerlijk ook gewaardeerd door anderen.
Het enige aandachtspunt bij deze pasta is dat het tijdens het koken een beetje kan breken, dus je moet de kooktijd goed in de gaten houden.
Je kunt het ook online kopen op een site gewijd aan regionale pasta’s, ik plaats de link niet omdat ik het op Amazon alleen met spinazie vind.
Ik raad je ten zeerste aan om deze pastasoort ten minste één keer te proberen, omdat het echt lekker en bijzonder is.
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten van mijn blog herhaalt, stuur mij dan de foto’s, ik plaats ze op mijn fb-pagina op jouw naam.
Kcal 585 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g olijfbladeren pasta
- 250 g gepelde venusschelpen
- 150 g venusschelpen met schelp
- 150 ml Visbouillon
- 3 teentjes Knoflook
- 30 ml Extra vergine olijfolie
- q.b. Peterselie (gedroogd of vers gehakt)
- q.b. Peper
- q.b. Zout
Bereiding van de olijfbladeren met venusschelpen
Doe de extra vergine olijfolie met de knoflookteentjes in een koekenpan met een wat hogere rand en fruit het een beetje aan. Voeg vervolgens de gepelde venusschelpen en de visbouillon toe en kook enkele minuten.
Breng intussen het gezouten water aan de kook voor de pasta.
Voeg zout, peper, peterselie en de venusschelpen met schelp toe en blijf koken totdat de venusschelpen opengaan en alles goed gaar is.
Kook de pasta volgens de aangegeven kooktijd en wanneer er nog een paar minuten te gaan zijn, giet de pasta af en kook verder in de pan samen met de saus, zorg ervoor dat je indien nodig extra visbouillon of water toevoegt als het te droog wordt.
Opdienen en serveren.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, meld je dan aan voor de nieuwsbrief door hier te klikken
