De ondersteboven uien focaccia is een idee dat ik kreeg voor een diner een paar avonden geleden… ik wilde geen vlees koken en dus maakte ik een groentebijgerecht en deze focaccia.
Een experiment, want ik had het nog nooit gedaan, maar ik zweer dat ik het helemaal alleen op zou kunnen eten.
Nu niet de gebruikelijke verhalen vertellen dat we een slechte adem hebben… ik gebruik altijd ui en knoflook in veel recepten en soms in grote hoeveelheden, maar eerlijk gezegd heb ik daar nooit problemen mee gehad.
Ik ben als een truffelhond voor geuren, ik ruik dingen die anderen niet ruiken, dus vertrouw me, de geur van ui is alleen te ruiken als het net uit de oven komt, maar daarna, als je het eenmaal hebt gegeten, niet meer. En zelfs als dat wel zo was, na het eten en drinken ruik je het eten echt niet meer.
Ik maakte het met een basis van gerezen deeg, maar je kunt het ook met bladerdeeg maken, al ben ik daar niet zo’n fan van omdat het te vet is.
Volg mijn recept en je zult me vertellen of je het lekker vond… ik wacht op jullie berichten!!!
Als je dit of andere recepten maakt die je op de blog vindt, stuur me de foto’s en ik zal ze op mijn pagina plaatsen met jullie naam.
Kcal 1140 ongeveer per focaccia
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 focaccia's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de ondersteboven uien focaccia
- 220 ml water
- 400 g bloem type 0
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 6 g verse bakkersgist
- 10 rode uien (gemiddelde grootte)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- kruiden (salie, rozemarijn, tijm)
- naar smaak zout
Bereiding van de ondersteboven uien focaccia
Begin met het kneden van het focacciadeeg, ik heb een broodbakmachine gebruikt, maar je kunt het ook met de hand doen.
Plaats het kneedblad in de broodbakmachine, voeg het water, de bakkersgist, het meel, de olie en het zout toe.
Plaats de kom in de machine, selecteer het kneedprogramma, bij mijn Panasonic Croustina is dat nummer 17, en zet de machine aan.
Laat het deeg kneden, mijn machine werkt 45 minuten.
Wanneer het kneden klaar is, breng het deeg over in een grote ingevette kom, vorm het tot een bal en laat het ongeveer 2 uur rijzen.
Nadat het deeg gerezen is, breng het over naar een werkblad, vorm het tot een bal, verdeel het in tweeën en maak twee balletjes.
Laat ze 1 uur rusten, ondertussen bereiden we de uien voor.
Neem twee bakplaten van ongeveer 32 cm in diameter, vet ze in, strooi de kruiden en het zout erover, neem dan de uien, verwijder de buitenste laag en snijd ze in plakken van ongeveer 3 millimeter dik, leg ze op de ingevette bakplaat en bestrooi ze met Parmezaanse kaas.
Rol elk deegballetje uit tot een cirkel die groot genoeg is om de bakplaat te bedekken en niet te dik is.
Plaats elke deegring op de bakplaat om de uien te bedekken en druk de randen naar binnen.
Prik met een vork gaatjes in het hele deegoppervlak, besmeer het dan met olie en laat het 10 minuten rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C en bak de focaccia in de hete oven gedurende 20-22 minuten, controleer de gaarheid.
Wanneer ze gaar zijn, draai de focaccia’s om op serveerschalen en serveer ze warm.
