Paccheri uit de Oven: Het Verrukkelijke Hoofdgerecht van de Traditie.
De paccheri uit de oven zijn een hoofdgerecht eenvoudig in de kern maar ongelooflijk rijk aan smaak.
Ze zijn het perfecte voorbeeld van hoe pasta, als het met zorg en liefde wordt behandeld, kan veranderen in een culinaire omhelzing die zelfs de meest gewone dagen kan verwarmen.
De paccheri, dat genereuze en buisvormige formaat dat typerend is voor de Napolitaanse traditie, zijn de absolute hoofdrolspelers in deze bereiding.
Dankzij hun brede vorm omarmen ze de saus op een omvattende manier, wat een smaakexplosie bij elke hap garandeert.
Of het nu gaat om een zondagse familielunch of een speciaal diner, dit recept is een garantie voor succes.
Hoe kook je paccheri: de geheimen voor een perfecte bereiding.
Om tot een foutloos resultaat te komen, bestaan er twee denkscholen over het beheer van pasta:
Het snelle blancheren: Men kan besluiten de paccheri in gezouten water voor ongeveer 3-4 minuten te koken. Eenmaal uitgelekt (erg al dente!), worden ze gevuld en in de oven verder gebakken. Deze methode garandeert een uniforme consistentie.
De ‘rauwe’ bereiding: als alternatief kunnen de paccheri direct rauw gevuld worden.
In dit geval zal de kooktijd langer zijn en moeten we ervoor zorgen dat de saus vloeibaarder is dan normaal.
Het is essentieel dat er aan de basis van de ovenschaal voldoende vocht is om te voorkomen dat de pasta te droog of hard wordt.
Waarom dit recept maken?
Ik moet toegeven dat toen ik de gegratineerde paccheri voor het eerst maakte, ik niet dacht dat het zoveel succes zou hebben.
Maar mijn kinderen en mijn man vonden het heerlijk, en ze vroegen meteen om meer!
Het is het klassieke gerecht dat iedereen tevreden stelt, van de kleintjes tot de meest veeleisende fijnproevers.
Lees hieronder het volledige recept, verzamel de ingrediënten en ga meteen aan de slag om uw gasten te verrassen!
Kcal ongeveer 800 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Paccheri uit de oven
- 300 g paccheri (droog)
- 700 g gepelde tomaten
- 500 g gemengd gehakt (kalfsvlees en varken)
- naar smaak nootmuskaat
- 1 ui (middelgroot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 3 eetlepels bechamelsaus
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Ovenschaal Antiaanbaklaag ovenschaal
Voorbereiding van de Paccheri uit de oven
We beginnen met het bereiden van de saus door een halve fijngesneden ui te fruiten met de olie.
Na een paar minuten de door de tomatenmolen gepasseerde tomaat toevoegen, op smaak brengen met zout en op laag vuur koken, af en toe roerend.
In een koekenpan de resterende fijngehakte ui en een beetje olie doen, fruiten, dan het gehakt toevoegen en koken tot het grijs wordt.
Terwijl we het vlees koken, nootmuskaat en zout toevoegen en zodra eventuele kookvloeistoffen zijn opgenomen, een kleine pollepel tomatensaus van de saus die aan het koken is toevoegen en het koken van het vlees voltooien.
Het vlees moet vrij droog maar romig blijven, zodat we de pasta zonder problemen kunnen vullen.
Als het koken klaar is, 3 eetlepels bechamelsaus aan de saus met het vlees toevoegen en goed mengen.
Een pan met water aan de kook brengen, als het kookt, de pasta toevoegen en 4 minuten koken, afgieten en onder koud water houden.
Neem een ovenschaal, leg de inmiddels klaargemaakte saus op de bodem, voeg een beetje water toe, vul vervolgens elke pacchero met de ragù en zet hem verticaal in de schaal.
Als de ovenschaal compleet is, de saus bovenop leggen, bedekken met een snufje Parmezaanse kaas.
Dek af met aluminiumfolie en bak minstens 45 minuten, wanneer de bereiding bijna klaar is, afdekken en nog 10 minuten laten bakken en in ieder geval tot het licht geroosterd is aan de bovenkant.
