De pallotte cac e ove zonder brood is een andere versie van dit typische Abruzzese recept, maar eigenlijk worden de pallotte oorspronkelijk zonder brood gemaakt, zelfs als het eerste recept dat ik op de blog heb gepubliceerd met brood is.
Dit recept is altijd zeer geliefd bij mij thuis en ik moet zeggen dat het ook erg in de smaak valt bij mij, zelfs als ik over het algemeen geen fan ben van op deze manier gebakken kaasmengsels.
Als ik eerlijk moet zijn en moest kiezen, zou ik ze liever in de versie met brood eten, maar beide recepten zijn heerlijk. Voor het recept heb ik de pecorino romano van het bedrijf Pinna formaggi gebruikt, een bedrijf rijk aan geschiedenis en hun producten zijn een garantie.
Een Abruzzese recept, maar vooral uit de kustzone bij Pescara.
Probeer dan dit smakelijke tweede gerecht van mij en laat me weten of je het lekker vond.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met je naam.
Kcal 160 ongeveer per pallotta
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 pallotte
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van Pallotte cac e ove zonder brood
Voor de pallotte
- 150 g geraspte Parmigiano Reggiano
- 150 g geraspte pecorino romano DOP
- 150 g geraspte Abruzzese rigatino
- 3 grote eieren
- 1 snufje peper
- 1 mooie bos verse peterselie
- 3 teentjes knoflook
- zonnebloem- of maïsolie om te frituren
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 1/2 paprika
- 600 g in stukjes gehakte gepelde tomaten
Bereiding van de Pallotte cac e ove zonder brood
Ten eerste mengen we in een kom alle geraspte kazen, vervolgens voegen we één voor één de eieren toe terwijl we roeren, daarna voegen we gehakte knoflook en peterselie toe en kneden we het goed.
Vervolgens blijven we het deeg met de handen goed kneden en dan laten we het een half uur in de koelkast rusten.
Neem het deeg weer, maak pallotte die niet gigantisch moeten zijn maar wel groot, plaats ze op een bord en zet ze opnieuw in de koelkast.
We bereiden een pan voor om te frituren door de olie erin te doen en deze op de juiste temperatuur voor frituren te brengen, ik zet een tandenstoker in de olie en als er bubbeltjes komen is het klaar.
Doe de pallotte in de hete olie, maar laat ze niet plotseling vallen maar langzaam, anders zullen ze in het begin aan de bodem gaan kleven.
Als ze eenmaal gaar zijn, leg ze dan op keukenpapier om uit te lekken.
Op dit punt maken we de saus klaar, ik bakte eerst de pallotte en maakte toen de saus, maar natuurlijk kun je het ook maken terwijl de pallotte in de koelkast afkoelen.
In een pan doen we de olijfolie en de gesnipperde ui met een teentje knoflook, voeg de in stukjes gesneden paprika toe en bak alles een paar minuten aan
Voeg vervolgens de gepasseerde tomaten toe, laat de saus koken tot hij enigszins is ingedikt, voeg dan de pallotte toe en maak het gerecht af door het minstens 15 minuten te laten koken.
