Bereiding van de Pandoro bladerdeeg gevuld met chocolade

• Laten we eerst de voordeeg bereiden door de gist, de melk in een kom te doen en te laten oplossen, vervolgens de suiker, de bloem, de eidooier toe te voegen en goed te kneden.

  Het zal een niet te stevige massa zijn, maar vrij zacht, het moet zo zijn, dek het af en plaats het op een warme plaats om te rijzen (de oven uit met het licht aan is prima) voor ongeveer 2 uur.

  Voor het eerste deeg de 4 g gist oplossen in een eetlepel warm water en dan toevoegen aan de gerezen voordeeg, beginnen met kneden door wat Manitoba-bloem van de benodigde 200 toe te voegen, dan een ei, de zachte boter, de melk en eindig met kneden met de bloem die altijd voor het eerste deeg is bedoeld.

  Voor dit deeg is het goed om een deegmachine te gebruiken, maar als je die niet hebt, doe het dan met de keukenrobot met het deegmes.

  Het deeg moet in ieder geval een paar minuten worden gekneed, dan een bal vormen, bedekken met huishoudfolie en laten rijzen in de uitgeschakelde oven voor ongeveer twee uur en in ieder geval tot verdubbeling

  

• Voeg aan het gerezen deeg de honing, de bloem afwisselend met de eieren toe en kneed een paar minuten.

  Voeg de vanille, de rum, de suiker, de geraspte citroenschil, een snufje zout toe en meng geleidelijk alle ingrediënten voor het tweede deeg goed door elkaar om het tweede deeg te verkrijgen… het zal zacht en een beetje kleverig zijn, maar dat hangt ook af van de bloem die je gaat gebruiken, maar het is goed zo.

  Ook voor dit tweede deeg raad ik aan om de deegmachine of de robot te gebruiken, omdat alles beter gemengd zal worden.

  Plaats in een kom, dek af met huishoudfolie en laat rijzen in de uitgeschakelde oven (als je wilt met het licht van de oven aan) voor 5-6 uur of de hele nacht (met het licht van de oven uit).

  

• Het kan zijn dat de rijzing lang duurt, maar dat is geen probleem, neem de tijd om het te maken, zonder haast.

  Na voltooiing van de rijzing het deeg weer oppakken en we maken ons klaar voor het bladerdeeg!

  

• Bestuif het werkblad, bewerk het deeg een beetje, net genoeg om een stevig deeg te krijgen (gebruik de 100 g bloem voor het bladerdeeg zoals vermeld in de ingrediënten).

  Maak een rechthoek en borstel met de zachte boter, vouw vervolgens de randen van het deeg naar het midden, vouw in drieën en draai het deeg.

  Volg de illustratieve foto’s voor meer duidelijkheid over hoe het te doen.

  Rol het deeg uit met de deegroller om een lange rechthoekige strook te verkrijgen, wacht dan 5 minuten en herhaal de vouwprocedure 2 keer.

  

• Op dit punt rol je het deeg opnieuw uit om een vel te krijgen, vul het met Nutella of met extra pure chocoladeblokjes die zijn verzacht… ik heb het meerdere keren gedaan in beide versies van de vulling.

  

• Sluit zoals we deden voor het bladerdeeg, tot je een gevouwen deegbal krijgt.

  

• Boter de pandorovorm in en plaats de deegbal met de gesloten kant naar boven.

  Laat het nu rijzen bedekt met doorzichtige folie in de uitgeschakelde oven met het lampje aan.

  Het deeg moet de rand van de vorm bereiken of iets meer en pas dan is het klaar om te bakken.

  

• Voordat je gaat bakken, bestrijk de bovenkant met gesmolten boter, bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 45 minuten, controleer de baktijd en als het te bruin wordt aan de bovenkant, bedek het met aluminiumfolie.

  Na het bakken laten afkoelen in de vorm, daarna de pandoro eruit halen en zodra het volledig afgekoeld is, smelt je de extra pure chocolade met de boter en maak je de topping voor onze pandoro.

  Laat afkoelen en stollen voordat je het serveert.

  Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram

  Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken