De panicelli uit de Abruzzen voor de Advent zijn typische koekjes van de kerstperiode en worden gedurende de hele adventsperiode geconsumeerd, dus de 4 weken voorafgaand aan Kerstmis.
Tijdens de kerstperiode vinden we veel tradities in verschillende steden van Italië, dan zijn er die met betrekking tot eten en in dit geval mijn koekjes van de Abruzzese traditie.
Het zijn koekjes om te dopen, eenvoudig en snel te maken en ze kunnen op elk moment van de dag worden genoten.
Met dit deeg zijn er 20 uitgekomen, maar ik raad aan de dosis te verdubbelen, ze zijn zo op, ze zijn te snel op.
Heb ik je tenminste een beetje nieuwsgierig gemaakt? Dan rest er niets anders dan ze te proberen te maken en je zult zien hoe lekker ze zijn!
Als je van plan bent mijn recept te repliceren, zal ik erg blij zijn en als je dat leuk vindt, stuur me dan gerust een foto van het recept dat je hebt gemaakt en ik zal het op mijn fb-pagina plaatsen onder jouw naam.
Kcal 119 ongeveer per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het maken van de panicelli uit de Abruzzen voor de Advent
- 2 eieren (middelgroot)
- 130 g suiker
- 25 ml extra vergine olijfolie (of zonnebloemolie)
- geraspte schil van 1 citroen
- 70 g sultana rozijnen
- 8 g bakpoeder
- 50 ml volle melk
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 350 g bloem 00
Bereiding van de panicelli uit de Abruzzen voor de Advent
Begin met het weken van de rozijnen in warm water en zet apart.
Doe de eieren met de suiker in de mixer en klop ze op hoge snelheid, voeg dan beetje bij beetje alle andere ingrediënten toe terwijl je op lage snelheid mixt en voeg tenslotte de bloem toe en meng alles goed.
Zet het deeg eenmaal gemaakt 10-15 minuten in de koelkast, bereid dan de bakplaat voor waarop we de koekjes zullen bakken, bedek het met bakpapier en verdeel er met behulp van een lepel hoopjes deeg over.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Laat ze na het bakken goed afkoelen voordat je ze proeft.
