De Parijse pizza is een gevulde pizza met gekookte ham en provola, met een basis van pizzadeeg en een bladerdeegdeksel.
De oorsprong van deze pizza lijkt erg oud te zijn, de huidige versie lijkt in de jaren ’70 te zijn uitgevonden in de rosticceria Sant’Antonio in Afragola, volgens sommige liefhebbers van de Napolitaanse keuken, ontstond het gebruik van bladerdeeg in de Parijse pizza.
Uiteindelijk heeft Frankrijk er ook mee te maken, want de Parijse pizza is niets anders dan een soort van samensmelting tussen de Napolitaanse pizza en bladerdeeg, laatstgenoemde is in Frankrijk ontstaan aan het begin van de negentiende eeuw door de Franse kok Marie Antoine Carême.
Deze pizza wordt in Napels als tussendoortje gebruikt en als je toevallig in de pizzawinkels van de stad bent, is deze Parijse pizza de meest gevraagde snack om de honger te stillen voordat je gaat lunchen.
Het is een hartige taart die een beetje anders is, maar ik weet zeker dat je het lekker zult vinden!
Ik weet zeker dat je vaak hebt gehoord over deze pizza en dat je hem wilde maken… nou, dit is de juiste gelegenheid!
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder jouw naam.
Kcal 736 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Medium
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Parijse pizza
- 1 rol Kant-en-klaar pizzadeeg
- 1 rol Bladerdeeg
- 200 g Gepelde tomaten
- 150 g Gekookte ham in iets dikkere plakken gesneden dan normaal
- 160 g Provola (ik gebruikte de gerookte versie)
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- 1 eetlepel Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 Eierdooier
- 1 Scheutje water (om de dooier te verdunnen)
Bereiding van de Parijse pizza
Begin met het voorbereiden van de Parijse pizza door de gepelde tomaat in een kom te doen, deze door een tomatenzeef te halen of met een vork te pletten, voeg de olijfolie en het zout toe, meng en zet opzij.
Neem een bakplaat ongeveer ter grootte van wat ik in de ingrediënten heb aangegeven, vet deze in en plaats de eerste laag pizzadeeg zodat deze aan elke kant iets oversteekt.
Leg op de bodem van het deeg de gekruide tomaat die we opzij hadden gelegd, en vervolgens de Parmezaanse kaas
voeg de plakken gekookte ham toe zodat de hele bodem bedekt is, en eindig met de plakken provola.
Op dit punt heb ik het bedekt met een laag bladerdeeg en de randen goed afgedicht.
Prik met een vork in het oppervlak van de pizza….
en bestrijk het met een eierdooier verdund met een scheutje water.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, controleer de gaarheid.
