De pasta alla scoglio is een hoofdgerecht dat ik vaak op vrijdag klaarmaak om de “visvrijdag” te respecteren, hoewel ik het ook soms op andere dagen in de week klaarmaak.
Ik moet zeggen dat ik gek ben op vis gerechten, vooral in witte versie, hoewel er ook recepten zijn van visgerechten die ik strikt met saus maak.
Houden jullie van dit soort gerechten? Nou, als dat zo is, moet je zeker mijn recept proberen.
Je kunt verse of bevroren vis gebruiken, in dit geval heb ik bijna alles verse vis gebruikt en in de ingrediënten vermeld ik alleen hoeveelheden met verse vis om verwarring te voorkomen.
Stel je voor dat je een gerecht als dit eet op een terras aan zee, terwijl je eet, krijg je ook de zeebries, ik ben er dol op.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Dus je hoeft alleen nog maar te proberen en me in de reacties te laten weten of je het recept lekker vond!
Ongeveer 580 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Lage warmte
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Pasta alla scoglio
- 350 g korte pasta (farfalle, penne, trofie)
- 800 g venusschelpen met schelp
- 400 g mosselen met schelp
- 400 g calamari
- 300 g inktvisjes
- 300 g garnalen
- 4 kreeftjes (optioneel)
- 4 tenen knoflook
- 1 klein bosje verse peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 1/2 glas witte wijn
Bereiding van Pasta alla scoglio
Was en reinig eerst de vis goed, snijd de calamari in ringen of repen en de inktvisjes in stukken en zet alles goed schoon apart.
Doe in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de geplette knoflook met de olie en laat het bakken zonder de knoflook te veel te kleuren, voeg dan de vis toe, te beginnen met de hardere vis; dus de calamari, inktvisjes en laat het met de deksel koken voor 6-7 minuten, voeg dan de garnalen en de kreeftjes toe en blijf koken, voeg tot slot de mosselen en venusschelpen toe en blijf koken.
Breng op smaak met zout, peper, voeg de eerder gewassen en gehakte peterselie toe en wanneer de saus door de vis wordt ingedikt, voeg de wijn toe en blijf koken op middelhoog tot laag vuur afgedekt en af en toe roerend.
Ondertussen breng het gezouten water voor de pasta aan de kook en wanneer de visstoofpot bijna klaar is, kook de pasta.
Kook de pasta en wanneer het nog mooi al dente is, giet het af en ga verder met koken in de visstoofpot en voeg een beetje water toe indien nodig.
Roer de pasta vaak door de stoofpot en serveer warm zodra het gaar is.
