De pepatelli uit Abruzzo zijn typische Abruzzese kerstkoekjes, vooral uit de regio Teramo.
Koekjes gemaakt van amandelen, honing en peper, vandaar de naam pepatelli.
De bereiding is allesbehalve moeilijk, behalve dat de ingrediënten warm moeten worden gemengd en vervolgens goed met de hand moeten worden gekneed om een goed samenhangend mengsel te verkrijgen.
Als je wilt, kunnen de pepatelli ook kleiner zijn dan hoe ik ze heb gemaakt, dus je kunt de breedte van het koekje ook kleiner maken en dan krijg je ook meer koekjes.
Het gebruikte meel is volkoren, waardoor het koekje behoorlijk rustiek is.
Natuurlijk, zoals bij alle typische recepten, verandert elk gebied het recept een beetje, maar misschien wordt er alleen wit meel gebruikt, of een beetje wit en een beetje volkoren, in andere versies wordt er ook cacao toegevoegd.
De peper is een beetje naar persoonlijke smaak, maar je moet niet te weinig toevoegen, omdat er een pittige nasmaak in de mond moet blijven hangen, dus ik adviseer minimaal 2 theelepels.
Zoals in alle recepten waar alleen honing in zit, zoals in dit geval, raad ik een theelepel extra vierge olijfolie in het deeg aan om de koekjes iets minder hard te maken, omdat het geen stenen zijn, maar de pepatelli zijn wel stevig.
Ik raad je aan om ze eens te proberen te maken als je net als ik altijd nieuwe recepten wilt uitproberen!
Als je vergelijkbare kersttheedoeken leuk vindt zoals ik heb gebruikt, raad ik je aan om hier te klikken.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik met je naam op mijn pagina zal plaatsen.
Probeer ook de pepatelli uit Abruzzo te maken, ik kijk uit naar je reacties.
Kcal ongeveer 75 per pepatello
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het maken van de Pepatelli uit Abruzzo
- 250 g veelbloemige honing
- 250 g amandelen
- 250 g zemelenmeel (dat ook een deel zemelen bevat) of volkorenmeel
- geraspte schil van 2 sinaasappels
- q.b. zwarte peper
Bereiding van de Pepatelli uit Abruzzo
Doe de honing in een stalen pan en verwarm tot het bijna vloeibaar is, zet dan het vuur uit en voeg de amandelen, de peper, de geraspte sinaasappelschil toe en meng goed.
Voeg geleidelijk het voorgeschreven deel van de bloem toe terwijl je met een lepel roert, giet dan het mengsel op een werkblad en ga verder met kneden, waarbij je alle bloem toevoegt en goed mengt.
Wanneer de ingrediënten goed zijn gemengd, maak een lange en smalle rol, bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats hem erop en druk licht aan.
Bak in een voorverwarmde oven op 170º C gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat het licht goudbruin en nog steeds zacht is.
Haal de rol op dit punt uit de oven, plaats hem op het werkblad en laat hem minimaal 5 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
Snijd in plakjes van ongeveer een vinger dik, maar ook dunner, en plaats opnieuw op de bakplaat, bak nog eens 5-10 minuten en controleer de bereiding.
Wanneer de koekjes goed gebakken zijn, kunnen we de bakplaat uit de oven halen, maar laat ze afkoelen voordat we ze verplaatsen en eten.
Ze blijven lang goed als we ze in een blikken doos of een plastic zak bewaren.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door te klikken hier
