De Romeinse pinsa was een van mijn uitdagingen die ik mezelf had beloofd, een recept dat, in tegenstelling tot de pizza met klassiek deeg, lichter blijft en ook de smaak en het bakken zijn anders.
Je moet veel geduld hebben, want het moet tussen 24 uur en maximaal 150 uur in de koelkast rijzen.
Uiteraard als we besluiten om het deeg lang te laten rijzen, moeten we de gist in het deeg verlagen tot ten minste 2-3 gram.
De bijzonderheid is de rechthoekig-ovale vorm, ook al had de mijne misschien meer die vorm moeten hebben.
Het deeg bestaat uit een mix van meel, waaronder zachte tarwe, soja en rijst, en met koud water blijft het deeg een beetje plakkerig als we dat willen, maar dat moet zo zijn.
Ik maakte mijn pinse met toppings naar mijn smaak, maar ik zal het zeker snel opnieuw maken om ze te bakken als witte focaccia, ik ben er zeker van dat het zo ook heerlijk zal zijn.
Ik maak mijn pizza’s meestal vrij dun en bedek ze niet met veel mozzarella, maar zoals ik al zei, je kunt het naar eigen smaak aanpassen.
Mijn baktijd was in een elektrische oven, maar als je een professionelere oven hebt, of zelfs een houtoven, kan ik me de geweldige resultaten niet voorstellen!
Hieronder vind je 2 versies om de pinsa te maken, dit omdat als je het meel voor de Romeinse pinsa koopt, ik denk dat je zekerder bent, het meel zal beter uitgebalanceerd zijn dan wij thuis zouden doen.
Ik heb het op beide manieren gedaan en ik moet zeggen dat het met het kant-en-klare meel beter is.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze met je naam op mijn pagina kan publiceren.
Dan hoef je alleen nog maar mijn Romeinse pinsa te proberen en me te laten weten wat je ervan vindt.
Kcal 200 ongeveer per 100 gram pinsa (alleen deeg)
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 48 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 7 pinse
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Romeinse Pinsa te maken
- 700 ml koud water
- 850 g bloem 0
- 100 g rijstmeel
- 50 g sojameel
- 5 g droge bakkersgist
- 20 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- 700 g koud water
- 1 kg meel voor Romeinse pinsa
- 5 g droge bakkersgist
- 50 g koud water
- 20 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
Bereiding van de Romeinse Pinsa
Plaats het koude water en de gist in de mixer en laat het oplossen, voeg dan beetje bij beetje de bloem toe en kneed een paar minuten.
Na het kneden, maak met een mes inkepingen in het deeg, ook al is het niet goed te zien op de foto, ik heb minstens 4 kruisvormige inkepingen gemaakt.
Voeg het zout, e.v.o. olie, 50 gram koud water toe en kneed het deeg goed gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat het daarna ongeveer 20 minuten rusten
verplaats het deeg dan naar een met bloem bestoven oppervlak
en vouw het deeg van buiten naar binnen vanaf elke kant
….maak dan weer een bal en plaats het deeg in een ruime container en laat het rijzen tot bijna het dubbele.
Als het voldoende gerezen is, plaats het deeg dan voor 24 uur in de koelkast en als het te veel rijst, draai het deeg dan in de kom voordat je naar bed gaat, en vorm het opnieuw tot een bal, misschien smeer je je handen in als het deeg te veel plakt.
Na 24 uur haal je stukken deeg van 250 gram uit het hoofddeeg, vouw de randen van het deeg van buiten naar binnen tot een balletje.
Laat de balletjes op een licht met bloem bestoven oppervlak rijzen tot het dubbele.
Plaats elk balletje op rijstmeel of harde tarwe en bestrooi ook het oppervlak, druk dan met je vingers in de pasta om de vorm van de pinsa te maken, til het deeg dan op en laat het overtollige meel eraf vallen
….plaats onze pinsa op een bakplaat ingevet en spreid het lichtjes uit om de typische vorm van dit type pizza te maken.
Zodra de pizza’s zijn uitgerold, breng ze op smaak naar onze smaak en bak ze in een voorverwarmde oven van 250°C gedurende 10-15 minuten en als je een krachtigere oven hebt, des te beter, 300°C zou nog beter zijn.
Het zal knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant zijn.
