De pittige aubergines in olie zijn een variant van de klassieke aubergines in olie, in een pittige versie maar ook in een andere vorm.
Deze keer heb ik de aubergines in plakjes gesneden en vervolgens in niet al te dunne reepjes, onder zout gezet en daarna altijd gekookt met azijn.
Wat betreft de chilipeper moet je ervoor zorgen dat je deze droog koopt en in stukjes snijdt, anders koop je ze vers, snijd ze in stukjes en verwarm ze een minuut in de magnetron, af en toe roeren, en als je ze uit de magnetron haalt, laat je ze aan de lucht drogen en koelen, zodat ze goed droog worden.
Dit omdat de verse chilipeper in het potje schimmel kan veroorzaken en de bewaartijd dan korter is.
In potjes bewaard blijven ze ook een jaar goed en eenmaal geopend moeten ze in de koelkast worden bewaard ondergedompeld in olijfolie.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina met jouw naam publiceren.
Als je ze nog nooit hebt gemaakt, volg dan mijn recept !!
Kcal 530 per 100 g product
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van pittige aubergines in olie
- 4 aubergines
- q.b. zout
- q.b. witte wijnazijn
- 8 teentjes knoflook
- 2 hete chilipepers
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. extra vergine olijfolie
Bereiding van pittige aubergines in olie
Om mijn pittige aubergines in olie te bereiden, beginnen we met het wassen en in plakjes snijden van de aubergines, vervolgens snijden we ze in niet al te dunne reepjes en leggen ze in een vergiet met een container eronder, een laag aubergines en een snufje zout, tot het klaar is.
Zet er een bord met een gewicht bovenop voor 4 uur.
Na de tijd, kook ze in azijn (in de verhouding 1 liter en ½ liter azijn en ½ liter water) na 2 minuten koken of iets langer, lijkt het alsof ze transparant worden, goed afgieten en als ze koud zijn, spreid ze uit op een katoenen doek voor minstens 12 uur (een doek die je in bleekmiddel kunt doen, want ze vlekken erg).
Als ze droog zijn, snijd je de knoflookteentjes en chilipeper in stukjes, bestrooi met oregano en neem vervolgens de doek aan de 4 hoeken en meng ze.
Op dit punt, als we er meteen een deel van willen gebruiken, doen we ze in een kom en zullen we ze kruiden met extra vierge olijfolie, en na minstens 1 uur in de koelkast serveren.
Als alternatief kunnen we ze in potten bewaren met een laagje e.v.o. en de rest vullen met zonnebloemolie tot de aubergines bedekt zijn en ze afsluiten met deksels zodat ze geen lucht krijgen, op deze manier kunnen we ze 1 jaar of langer bewaren.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief
door te klikken hier
