De pittige auberginesticks in olie zijn een andere versie van de aubergines die ik maak om in potten te doen voor de winter.
Dit soort recept vereist aubergines zonder schil en ik moet zeggen dat ik dit al heel lang niet meer had gemaakt, maar bij mij thuis zijn deze dingen erg populair.
Als je niet van pittig houdt, kun je natuurlijk de chilipeper weglaten en als het gaat om de peterselie, kun je kiezen voor gedroogde peterselie om problemen te voorkomen tijdens de opslag, als ze voor langere tijd in de pot worden bewaard voordat ze worden geconsumeerd.
In dit geval heb ik verse peterselie gebruikt omdat we ze binnen een maand hebben geproefd.
Zorg ervoor dat je altijd goed schoongemaakte en gesteriliseerde potten gebruikt, je kunt reeds gebruikte potten recyclen, het is belangrijk om de deksels te vervangen.
Het recept is op basis van een kleine hoeveelheid, dus je kunt het aanpassen aan jouw behoeften.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Laten we dan samen dit recept maken om te consumeren tijdens de winter en laat me weten of je het lekker vond!!!
Kcal 800 ongeveer per 1 pot
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: een middelgrote pot
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van Pittige auberginesticks in olie
- 2 grote aubergines
- 1 theelepel zout voor de bereiding
- 2 l witte azijn
- naar smaak zonnebloemolie of maïsolie
- naar smaak pittige chilipeper
- naar smaak verse of gedroogde peterselie
- 1 teentje knoflook
Bereiding van Pittige auberginesticks in olie
Snijd eerst de uiteinden van de aubergines, schil ze volledig, snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer een vinger dik, snijd ze in reepjes die ook ongeveer een vinger dik zijn en leg ze in een ruime kom.
Bedek ze met witte azijn, voeg de theelepel zout toe, meng een beetje met je handen en bedek ze met een deksel of een bord zodat de aubergines in de azijn blijven.
Laat de aubergines 18-24 uur weken….
…daarna laat ze uitlekken in een vergiet en laat ze ongeveer 2 uur staan.
Leg de aubergines nu op een theedoek
….maak er een worst van en knijp ze goed uit om al het vocht eruit te halen.
Leg ze op een schone theedoek, probeer ze een beetje van elkaar los te maken en laat ze minstens 24 uur aan de lucht drogen, of bedek ze met keukenpapier en leg ze op het balkon uit de zon en zo drogen ze nog beter.
Na de tijd, breng ze op smaak met stukjes knoflook, gehakte verse peterselie of gedroogde, en stukjes chilipeper, meng een beetje en doe ze dan in glazen potten die eerder schoon en gesteriliseerd zijn.
