Het pizzadeeg met een mix van meel is een beetje anders dan het klassieke deeg, maar naar mijn mening ook smakelijker.
Ik raad je aan om dit deeg te proberen waarin je speltmeel, harde tarwe, volkoren en manitoba vindt, die je pizza echt speciaal zullen maken.
In dit recept heb ik de ingrediënten voor de topping niet opgenomen om je de keuze te laten, op het oog lijkt het niet veel anders dan het klassieke, maar qua smaak merk je het verschil heel goed..
Zoals beschreven in het recept, kun je ervoor kiezen om het deeg een nacht in de koelkast te laten rijzen en de pizza de volgende dag te maken, in dat geval moet je natuurlijk de dag ervoor plannen, of alles op dezelfde dag doen.
Als je dit recept of andere op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina zetten als je dat leuk vindt.
Kcal 1040 ongeveer voor het deeg alleen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 middelgrote pizza's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van het Pizzadeeg met een mix van meel
- 400 ml warm water
- 5 g verse gist
- 20 g speltmeel
- 25 g harde tarwemeel
- 65 g volkorenmeel
- 130 g manitobameel
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel volle eetlepel plantaardige olie
- 340 g meel 0
Voorbereiding van het Pizzadeeg met een mix van meel
Neem eerst alle meelsoorten en voeg ze samen in één bak samen met het zout en meng goed.
Doe de gist (gebruik een paar gram meer gist als je alles op dezelfde dag wilt doen) en het warme water in een vrij grote container en laat het oplossen, voeg dan beetje bij beetje de meelmix toe, voeg de plantaardige olie toe en meng goed totdat je al het meel hebt toegevoegd.
Je krijgt een zacht deeg, nog een beetje kleverig, maar het moet zo zijn, ik heb alles in een kom verwerkt en alles daar gedaan zonder het werkoppervlak te gebruiken.
Op dit punt kan je op twee manieren verder gaan:
1 zet het deeg minstens 12 uur in de koelkast, laat het dan de volgende dag 3-4 uur rijzen in de oven met het licht aan en ga dan verder met de tweede verwerking.
2 laat het rijzen in de oven met het licht aan gedurende 3-4 uur en in ieder geval tot het verdubbeld is, en ga dan verder met de tweede verwerking.
Na het rijzen het deeg op een goed met meel bestoven oppervlak leggen, een nog zachte bal maken, vouwen maken door indien nodig meel te strooien, en minstens 3 rondes vouwen maken.
Na het maken van de vouwen, een deegstuk vormen en het 15-20 minuten op het werkblad laten rusten.
Verdeel het deeg op dit punt en vorm 2 ballen van gelijke grootte of in ieder geval afhankelijk van welke bakvorm je hebt om de pizza te bakken, laat de ballen minstens 1 uur afgedekt rusten.
Na het rusten, de pizza’s in twee bakplaten uitrollen en naar wens garneren.
De baktijd is altijd minstens 250°C voor ongeveer 10 minuten, afhankelijk van je oven.
Eet smakelijk !!
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, meld je dan aan voor de nieuwsbrief
door hier te klikken hier
