De pizzette montanare zijn klassieke gefrituurde pizzettes maar met het verschil dat ze na het frituren worden gekruid en in de oven worden gezet om de bereiding te voltooien.
Ze zijn typisch voor de stad Napels, als je naar deze stad gaat, vind je ze in elke respectabele rotisserie!
De gefrituurde pizzas zijn van zichzelf al lekker, ik ben er zeker van dat niemand nee zou zeggen, maar ik kan je verzekeren dat als je ze in deze versie zou proeven, je er nog meer van zou eten.
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me dan de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder jouw naam.
Kcal 670 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 15 g Verse bakkersgist
- 450 ml Water (lauw)
- 2 theelepels Zout
- 800 g Bloem 0
- 200 g Gepelde tomaten
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 100 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Zonnebloemolie
Voorbereiding van de Pizzette montanare
We beginnen door de verse bakkersgist op te lossen in het lauwwarme water, een deel van de bloem toe te voegen en te mengen, daarna het zout te voegen en het deeg goed te vermengen met een lepel, op dit punt de resterende bloem toe te voegen en te kneden tot er een zachte maar niet plakkerige deegbal ontstaat.
Laat het afgedekt rijzen tot het verdubbelt. Bereid ondertussen de tomaat door deze door een passeerzeef te halen, breng op smaak met zout en oregano, goed mengen en opzij zetten.
Als het gerezen is, het deeg op een bebloemd werkvlak storten en uitrollen tot een dunne plak van ongeveer ½ vinger dik, bedekken met een doek en nogmaals laten rijzen tot het iets meer is gerezen.
Doe de frituurolie in een geschikte pan en breng op temperatuur.
Snijd met een uitsteker cirkels uit het deeg en frituur ze in de olie, lichtbruin aan elke kant.
Laat uitlekken op een absorberend papier, leg dan de gefrituurde pizzas op een bakplaat en breng op smaak met de eerder bereide tomaat, brokkel wat mozzarella en eindig met een lichte snufje geraspte Parmigiano.
Bak in een voorverwarmde oven op 250°C voor een paar minuten……controleer de kooktijd zodat de pizzettes niet te donker worden aan de bovenkant.
Zodra ze uit de oven komen, als je ze mooi wilt versieren (ik ben het vergeten), leg een basilicumblad op elke pizzette.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken hier
