Deze pompoenballetjes heb ik dit keer gefrituurd gemaakt, maar je kunt ze ook in de oven of in een airfryer bereiden.
Het is een van die recepten die voor zich spreken, zonder overdrijving of modetrends.
Ze zijn eenvoudig en puur, gemaakt met een paar ingrediënten die je vaak in huis hebt: pompoen, paneermeel, een ei om te binden, en goede Parmezaanse kaas die al geurt als je hem raspt.
Het is een recept dat thuis ontstaat, niet in een restaurant; het is bedoeld om verspilling te voorkomen en te laten zien wat je hebt… en tegenwoordig is dat paradoxaal genoeg echte luxe.
De pompoen wordt langzaam gegaard tot hij zacht, romig en zoet is, daarna wordt hij met de hand gemengd zoals men altijd deed, zonder keukenmachine en zonder exacte maatvoering.
Thuis koken is geen laboratoriumprecisie, het is een kwestie van gevoel.
Voeg wat extra paneermeel toe als het deeg te zacht is, een scheutje extra Parmezaanse kaas als je die vollere smaak wilt, een snufje meer zout als er “iets mist”.
Het resultaat is een goudbruin krokantje, zacht van binnen, met die volle smaak die alleen pompoen kan geven, zoeter gemaakt en tegelijk ondersteund door de Parmezaanse kaas.
Ze zijn perfect als voorgerecht, als hoofdgerecht, of als ‘ik eet er één en dan zien we wel’, maar de waarheid is dat de ene de andere oproept.
En als koken zo simpel en zo lekker kan zijn, heb je verder niet veel meer nodig.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan foto’s; ik publiceer ze op mijn pagina met jouw naam.
Ongeveer 94 kcal per pompoenballetje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor Pompoenballetjes
- 400 g pompoenpuree
- 2 eieren (middelgroot)
- 120 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje verse peterselie (of een eetlepel gedroogde)
- 1 theelepel zout
- 80 g paneermeel
- 1 theelepel zout
- naar smaak pindaolie (om in te frituren)
- 50 ml pindaolie (om je handen mee in te vetten)
Gereedschap
- Frituurpan
Bereiding van Pompoenballetjes
Eerst rooster je de pompoen in de oven op 200 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal het zachte vruchtvlees eruit en plet het met een vork of pureer het.
Reken erop dat je van rauwe pompoen ongeveer 900 gram nodig hebt.
Doe het vruchtvlees in een kom, voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed met een lepel.
Je moet een mengsel krijgen dat niet te plakkerig is. Maak een bord met wat pindaolie klaar, vet je handen ermee in, neem stukjes van het mengsel en vorm er balletjes van.
Leg ze op een bakplaat en zet ze in de koelkast tot je ze gaat frituren als je ze niet meteen bakt.
Verwarm de olie en zodra deze op temperatuur is, frituur je de balletjes beetje bij beetje op laag vuur.
Als ze goudbruin en gaar zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer.
