Het pompoenbrood met bbm is ontstaan als een snel idee om wat pompoen te gebruiken die ik al tot puree had verwerkt en ingevroren… maar ik moet de vriezer een beetje leegmaken om hem te wassen en dus…
Ik heb alle ingrediënten gewogen, ook al heb ik ze op gevoel toegevoegd zonder er te veel over na te denken, maar ik heb alles genoteerd, zelfs als ik niet dacht dat het zo uitstekend zou kunnen slagen dat ik het jullie kon voorstellen.
Het resulteerde in een heerlijk brood, super zacht en zelfs geschikt voor een eventuele bruschetta… probeer het zelf maar! Ik heb alle ingrediënten toegevoegd en de machine aangezet die het deeg voor mij heeft gekneed… na 40 minuten bewerking heb ik het eruit gehaald en een brood gevormd dat, eenmaal gebakken, echt uitzonderlijk was.
Probeer ook mijn recept en laat me weten wat je ervan vindt!
Kcal ongeveer 2330 totaal
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 1 brood
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente
Ingrediënten voor het maken van Pompoenbrood met bbm
- 430 g Pompoenpuree
- 20 g Verse bakkersgist
- 150 ml Lauwwarm water
- 2 theelepels Vol zout
- 635 g Bloem 0 + 20 g voor het werkblad
- 1 eetlepel Grof gemalen durum tarwe griesmeel
Bereiding van Pompoenbrood met bbm
Als je nog geen pompoenpuree hebt, snijd de pompoen dan in plakken zonder de schil, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het uitdrogen op 150 °C gedurende minstens 30 minuten of totdat het zacht is.
Als het gaar is, doe het in de staafmixer en maak er een puree van.
Doe in de bak van de broodbakmachine de pompoenpuree, de bakkersgist, het water en de bloem, plaats de bak in de machine en stel deze in op een kneedprogramma, bij mijn Panasonic machine is dat programma 28 dat 40 minuten duurt.
Zet de machine aan, zodra deze begint te kneden, voeg het zout toe en laat het mengen.
Als het deeg klaar is met kneden, giet het dan op een met bloem bestoven werkblad
en kneed het net genoeg om het goed te mengen en vorm dan een brood.
Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi het met het griesmeel, snijd er schuine strepen in en laat het minstens 2 uur rijzen.
Als het gerezen is, bak het dan in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Laat het afkoelen voordat je het snijdt.
Natuurlijk kun je dit brood ook maken door alles met de hand of met een keukenmachine te kneden, en je krijgt nog steeds een heerlijk brood.
