Pompoengnocchi met ragùsaus zijn een van mijn recepten die ik af en toe maak, maar deze keer een variant, ik heb ook pompoen toegevoegd.
Tot een tijdje geleden gebruikte ik niet veel pompoen, maar nu gebruik ik het vaak en maak ik er hoofdgerechten, brood, desserts mee…
Ik raad je aan dit gerecht dat echt uitnodigend is en zeer aangenaam voor het gehemelte te bereiden.
Een heerlijk gerecht, perfect voor de herfstseizoenen.
De combinatie van zachte pompoen met rijke ragù creëert een smaakexplosie.
Pompoengnocchi zijn visueel aantrekkelijk vanwege hun oranje kleur door de pompoen en gaan goed samen met de ragùsaus, wat een gerecht creëert dat een lust voor het oog en de smaakpapillen is.
Volg mijn recept voor pompoengnocchi met ragùsaus en blijf me volgen, ik zal je verschillende recepten met pompoen voorstellen.
Kcal 457 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: Persoon
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Pompoengnocchi met ragùsaus
- 400 g Pompoen (gewicht zonder schil)
- 300 g Aardappelen (gewicht zonder schil)
- q.b. Zout voor het koken van de pompoen
- 400 g Bloem 00
- 50 g Bloem 0 (voor het werkvlak)
- 1 Middelgroot ei
- q.b. Zout voor het koken van de gnocchi
- q.b. Peper
- 1/2 theelepel Nootmuskaat
- 200 g Gemalen kalfsvlees
- 100 g Gemalen varkensvlees
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- eetlepels 1/2 Extra vergine olijfolie
- 450 g Gepelde tomaten
- 1/2 ui
Bereiding van Pompoengnocchi met ragùsaus
Bereid eerst de ragù door in een pan de extra vergine olijfolie, de gesnipperde ui toe te voegen en kort te laten fruiten, voeg vervolgens het gemalen vlees toe en laat op middelhoog vuur koken terwijl je regelmatig roert.
Laat koken tot het grijs wordt, pureer vervolgens de gepelde tomaten en voeg ze toe aan het vlees, breng op smaak met zout en peper en laat koken tot de tomaat is ingedikt.
Roer af en toe en voeg aan het einde van de kooktijd indien nodig meer zout en peper toe.
Bereiding van de gnocchi
Neem een pan en zet er de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in, kook ze tot ze zacht genoeg zijn om te pureren.
Leg de in plakjes gesneden pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout aan de bovenkant; ik heb de oranje pompoen zonder zaden gebruikt, dus er zijn geen restjes.
Doe de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C.
Als de aardappelen gaar zijn, pureer ze met een aardappelstamper, voeg een beetje zout toe en zet ze opzij in een kom; als de pompoen gaar is, pureer deze dan en maak er met een staafmixer een puree van.
Voeg de pompoen toe aan de aardappelpuree, meng goed, voeg dan het ei toe terwijl je blijft mengen, voeg vervolgens nootmuskaat en peper toe en voeg beetje bij beetje de bloem toe om op een met bloem bestoven werkvlak verder te gaan.
Kneed tot je alle bloem hebt gebruikt, maar hoewel ik een hoeveelheid heb opgegeven, kan het minder of meer nodig zijn, dit hangt af van hoeveel water de pompoen vasthoudt, dus je moet zelf bepalen hoeveel je nodig hebt terwijl je kneedt, tot je een stevig, niet plakkerig en tegelijk zacht deeg hebt.
Van het verkregen deeg rol je dikke strengen ter grootte van een vinger, om ze vervolgens te snijden en gnocchi van de gewenste grootte te maken.
Breng gezouten water aan de kook voor de gnocchi, kook ze vervolgens tot ze weer boven komen drijven, maar let op, want ze koken snel, ik had ze in een paar minuten klaar.
Giet ze af en kruid ze met de bereide ragù, serveer op borden en dien op.
