De Pugliese focaccia is iets dat je minstens één keer moet proeven, maar aangezien we niet naar Puglia kunnen gaan wanneer we het willen eten, laten we het dan thuis maken en probeer mijn recept!
Zeker is dat als je naar Puglia gaat, je de beroemde Pugliese focaccia niet mag missen!!!
Het is waar dat elke stad in Puglia een eigen recept kan hebben dat enigszins kan variëren, en ter plaatse bakken ze het in een houtoven en we weten dat een houtoven iets heel anders is!!!
Ik geef je mijn versie van het recept, probeer het te maken en je zult zeer tevreden zijn!
Een zeer eenvoudig beslag, maar echt met een succesvol resultaat.
Volg het recept en als je het opnieuw maakt, of andere recepten op mijn blog, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn FB-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 790 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 focaccia
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Pugliese focaccia
- 18 g verse biergist
- 300 g bloem 0
- 400 g water
- 1 aardappel (ongeveer 150 g (gewicht zonder schil))
- 400 g griesmeel
- 1 theelepel zout
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 350 g kersentomaten
- q.b. oregano
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding van de Pugliese focaccia
Kook eerst de aardappelen, pureer ze en laat ze afkoelen in een kom.
Los de biergist op in het aangegeven water en zet apart.
Wanneer de aardappelen niet meer warm zijn, voeg dan de bloem, het zout, de e.v.o. olie en de inmiddels opgeloste gist toe.
Meng alles goed door, zodat je een stevig maar nog steeds een beetje plakkerig en zacht deeg krijgt.
Laat het rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is.
Neem ondertussen de kersentomaten, was ze, snijd ze doormidden en laat ze uitlekken in een vergiet en zet ze in de koelkast.
Na het rijzen, vet een middelgrote bakplaat in met een deel van de olie die voor de dressing is voorzien, giet het gerezen deeg erin en laat het ongeveer 5 minuten rusten zonder het aan te raken.
Vet je handen in en spreid de focaccia uit, maak holtes met je vingers, neem de eerder gesneden kersentomaten en rangschik ze op de focaccia met de snijkant naar beneden op het deeg, breng op smaak met de resterende e.v.o. olie, zout en een beetje peper.
Laat nog 15-20 minuten rijzen, bak dan in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten en controleer het bakken.
