De Rame di Napoli zijn heerlijke koekjes die in Sicilië worden gemaakt, vooral typisch in de regio’s Catania en Palermo.
Het is gebruikelijk om ze te maken voor de feestdag van de Doden, het zijn zachte koekjes met een chocoladelaag en afgewerkt met pistachenoten.
Een tijdje geleden, toen ik ze voor het eerst tegenkwam, veroverden ze me onmiddellijk, maar ik stelde het altijd uit om ze te maken, want ze zijn verslavend, te lekker, heerlijk, en veroveren je bij de eerste hap.
Ik ben dol op pure chocolade, dus ik moet er een proeven en ze dan uit mijn zicht laten verdwijnen.
Ze doen denken aan de koekjes tutù, een ander typisch Siciliaans dessert dat tijdens deze feestdag wordt gemaakt!
De naam doet denken dat ze Napolitaanse oorsprong hebben, maar het wordt verondersteld dat een Napolitaanse banketbakker ze heeft uitgevonden, maar er zijn veel verhalen.
Het originele recept bevat ook sinaasappelmarmelade die ik bij de ingrediënten heb vermeld, maar heb weggelaten vanwege persoonlijke smaak.
Er zijn ook andere versies met Nutella die ik vroeg of laat zal proberen!!!
Kcal ongeveer 190 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 17-18 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de Rame di Napoli
- 250 g bloem 0
- 100 g suiker
- 75 g boter
- 150 ml volle melk
- 40 g cacaopoeder
- 1 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
- 8 g bakpoeder
- 1 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel honing
- 150 g pure chocolade 75%
- 30 g boter
- 30 g pistachenoten
- sinaasappelmarmelade optioneel
Bereiding van de Rame di Napoli
Doe de bloem, cacaopoeder, suiker, kruidnagel, kaneel, bakpoeder in een kom en meng goed.
Verzacht de boter en voeg deze toe aan de droge ingrediënten, voeg dan de honing toe en meng opnieuw.
Voeg de melk toe en meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Als het mengsel klaar is, zet het een uur in de koelkast om het een beetje steviger te maken.
Na de rusttijd, bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm met behulp van twee lepels middelgrote ovale balletjes en plaats ze met tussenruimte op de bakplaat.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat ze na het bakken een beetje afkoelen voordat je ze glazuurt.
Maak de glazuur door een pannetje met water klaar te zetten met een kleinere erin, voeg de chocolade en boter toe en smelt alles au bain-marie.
Zodra de boter en chocolade zijn gesmolten, leg een vel bakpapier met een rooster erop om de koekjes op te leggen.
Giet de chocoladesaus over de koekjes, strooi er dan de pistachenoten overheen en laat goed afkoelen zodat het glazuur opdroogt.
Als je ook de marmelade wilt gebruiken zoals in het oorspronkelijke recept, bestrijk de koekjes dan met de marmelade, giet vervolgens de chocolade erover, voeg de pistachenoten toe en laat drogen.
Als je wilt dat de chocolade sneller opstijft, kun je de koekjes op een bord leggen nadat het minstens een beetje is opgedroogd en ze ongeveer 30 minuten in de koelkast zetten.
Bak gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°C, waarbij je de gaarheid controleert.
Na het bakken raad ik aan om het te laten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveert.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief
klik hier
