De ravioli met ricotta en spinazie is een hoofdgerecht dat ik niet vaak maak, maar mijn kinderen en mijn man vinden ze echt heel lekker.
Het recept is heel eenvoudig te maken en als je wilt, ook snel, omdat alleen de spinazie vooraf moet worden gekookt.
Je hoeft alleen maar de zelfgemaakte pasta te maken en vervolgens te vullen met de vulling die we gaan bereiden.
Deze ravioli kunnen ook worden ingevroren door ze netjes op een dienblad te leggen en in te vriezen, en als ze eenmaal bevroren zijn, in een plastic vrieszak te doen.
Kom en lees mijn recept en laten we ze samen maken!!! Voor het recept gebruikte ik de schapenricotta van het bedrijf Pinna formaggi, een bedrijf met een rijke geschiedenis en hun producten zijn een garantie.
Als je dit of een ander van mijn recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn Facebook-pagina onder jullie naam plaatsen.
Kcal 84 ongeveer per ravioli

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 55 ravioli
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van Ravioli met ricotta en spinazie

7 Eieren (middelgroot)
1 snufje Zout
800 g Griesmeel van harde tarwe opnieuw gemalen
80 g Bloem 00 (voor het werken van het deeg)
600 g Schapenricotta
600 g Spinazie (diepvries)
n.v.t. Zout
n.v.t. Nootmuskaat
n.v.t. Peper
1 eetlepel Extra vergine olijfolie (voor het koken van de spinazie)
2 teentjes Knoflook (voor het koken van de spinazie)
1 Ui
n.v.t. Zout
2 eetlepels Extra vergine olijfolie
500 g Gepelde tomaten
n.v.t. Oregano
100 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding van Ravioli met ricotta en spinazie

Bereiding
We beginnen met het maken van de pasta door de eieren in een kom te kloppen, voeg de bloem toe, het zout en werk het tot je het op een werkblad kunt leggen en verder kunt kneden tot het homogeen is.
Laat het afgedekt minstens 15 minuten rusten.
Intussen in een pan een eetlepel extra vergine olijfolie doen, 2 teentjes knoflook en laat ze goudbruin worden, voeg dan de bevroren spinazie toe en laat koken met deksel tot ze ontdooid zijn.
Als ze eenmaal ontdooid zijn, voeg dan zout toe en kook tot het kookvocht is ingedikt.
Uiteraard is het beter als je verse spinazie hebt.
In de keukenmachine de spinazie doen, nootmuskaat, peper en goed pureren, voeg dan de schapenricotta toe en meng tot het opgenomen is, maar niet langer dan een paar seconden bewerken.
Houd het mengsel apart in een kom.
Bereiding van de saus
In een pan met hoge randen 2 eetlepels extra vergine olijfolie doen, de gehakte ui en laat een beetje bruin worden, voeg dan de gepelde tomaten gepasseerd door de tomatenpasser toe, breng op smaak met zout en oregano en laat koken op middelhoog vuur gedurende minstens 45 minuten.
Voeg een beetje water toe als het te veel indikt.
Eindbereiding
Intussen werken we de pasta door de pastamachine en maken we vellen die niet te dik zijn (de dikte varieert per pastamachine, ik werkte op het 4e gat).
Op de verkregen vellen een flinke theelepel van het ricotta- en spinaziemengsel plaatsen en de pasta vouwen in de lengte over het vel zelf, of een ander vel bovenop het bestaande leggen en met een pastasnijder of een vorm naar keuze ravioli snijden, goed afsluiten misschien met een vork.
Zet het gezouten water op het vuur om te koken. Eenmaal kokend, voeg de ravioli toe, en zodra ze gaar zijn, afgieten en serveren met de eerder bereide saus.
Serveer warm en… eet smakelijk!!!