De risotto met kurkuma is echt heel lekker en we kunnen het maken juist voor die keren dat we geen saffraan willen kopen, gezien de hoge kosten ervan.
Kurkuma heeft vele geneeskrachtige en heilzame eigenschappen, waarvan de bekendste antioxidanten en ontstekingsremmend zijn, maar het heeft ook immuunstimulerende en eupeptische eigenschappen.
Kurkuma wordt vaak Indiase saffraan genoemd, vooral omdat de vertaling van het Indiase woord Kour Koum daadwerkelijk Saffraan is, bovendien wordt het, vanwege zijn intense okergele kleur, gebruikt als voedingskleurstof.
Een eenvoudige risotto maar met een geweldige smaak… probeer het en laat me weten of je het lekker vindt!
Probeer mijn recept ook zelf te maken en als je dat leuk vindt, stuur me dan je foto’s zodat ik ze met je naam op mijn Facebook-pagina kan plaatsen.
Kcal ongeveer 318 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Risotto met kurkuma
- 400 g Parboiled rijst
- 1 Middelgrote ui
- 2 Bouillonblokjes klassieke smaak of zelfgemaakte bouillon
- 1 eetlepel Kurkuma poeder
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 10 g Boter
- 150 g Geraspte Parmigiano Reggiano
Bereiding van de Risotto met kurkuma
Neem een stalen pan met vrij hoge randen, doe de e.v.o.-olie en de fijngehakte ui erin, bak een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
Voeg twee vingers water toe, de twee bouillonblokjes, de kurkuma, meng goed en laat koken.
Intussen, in een aparte pan, wat water aan de kook brengen, om later tijdens het koken van de rijst toe te voegen.
Zodra het water met bouillonblokje en ui in onze pan aan het koken is, voeg de rijst toe en meng goed.
Voeg tijdens het koken van de rijst het water dat we apart hebben gekookt toe, blijf zo doorgaan tot het gaar is; het mag niet te droog zijn.
Haal de rijst na het koken van het vuur, voeg de 10 gram boter toe, meng goed, voeg 2 eetlepels Parmigiano Reggiano toe en meng goed.
