De risotto met Treviso radicchio is een typische risotto uit de regio van Treviso. In het begin was ik erg sceptisch, maar toen heb ik op een dag mijn recept geprobeerd en het was een groot succes, iedereen vond het echt lekker!
Dus ik raad het ook aan voor degenen die een beetje sceptisch zijn, denkend dat de smaak een beetje vreemd zou kunnen zijn of iets anders, het is echt heerlijk.
Nu bereid ik de risotto met radicchio vrij vaak en zelfs mijn zoon eet het graag.
Ik kan niet altijd radicchio van hoge kwaliteit vinden, maar ik verzeker je dat als het vers is, het net zo goed zal smaken.
Voor risotto gebruik ik veel vaker parboiled rijst, maar je kunt natuurlijk ook andere soorten rijst gebruiken.
Dus als je een risotto met radicchio wilt maken die zeker succesvol is, volg dan mijn recept en je zult het je niet beklagen!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal 450 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g parboiled rijst
- 200 g Treviso radicchio
- 1 Grote ui
- 2 Bouillonblokjes (of zelfgemaakte bouillon)
- 1 1/2 glas witte wijn
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 1 Koekenpan antiaanbak koekenpan
Bereiding van Risotto met Treviso radicchio
Doe de olie, boter, ui en radicchio (deze laatste gewassen) in een pan en snijd of mix ze snel met een blender.
Laat alles sauteren tot het een crème wordt.
Voeg de rijst toe, laat 2-3 minuten op smaak komen, voeg de witte wijn toe, blijf roeren en voeg geleidelijk de hete bouillon toe (bereid in een aparte pan met het bouillonblokje of zelfgemaakt).
Voeg aan het einde van de kooktijd de boter toe, zet het gas uit, meng goed en serveer met een snufje Parmezaanse kaas.
