De Romeinse maritozzo is het visitekaartje van de Romeinse banketbakkerij, het originele recept wil dat deze kleine broodjes van gerezen deeg worden gevuld met room en persoonlijk geef ik de voorkeur aan ze met banketbakkersroom, misschien met chocolade, maar uiteraard zijn de oorsprong de oorsprong!!!!
De maritozzo is een van de beroemdste desserts in Lazio en elke toerist die hier komt, kan niet anders dan zijn majesteit de maritozzo zoeken.
Het verhaal van dit zo beroemde dessert voert ons terug naar de Middeleeuwen, toen het werd gegeten als eenvoudig zoet brood, maar in de loop van de jaren werd het verrijkt en werd het wat we vandaag kennen.
Een dessert dat een grote traditie is geworden om het te bereiden tijdens de Vastentijd en Pasen, zonder Valentijnsdag te vergeten, waarop dit dessert zeer wijdverspreid is, net als in andere delen van Italië waar we enkele varianten vinden.
Ook in mijn Abruzzo bestaat de Abruzzese maritozzo, maar die is iets anders en niet gevuld.
Ik heb mezelf geholpen met mijn broodbakmachine om dit recept te maken, maar als je wilt, kun je het met de hand doen, of met een keukenmachine.
Als je dit of andere van mijn recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn Facebook-pagina onder jouw naam plaatsen.
Ongeveer 360 Kcal per gevulde maritozzo
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 12 maritozzi
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag
Ingrediënten voor het maken van de Romeinse maritozzo
- 550 g bloem type 0
- 10 g verse bakkersgist
- 200 g volle melk
- 120 g water
- 65 g suiker
- 1 eigeel
- 70 g boter
- 8 g zout
- geraspte schil van 1 citroen
- – geraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 theelepel vloeibare vanille (of een vanilleboon)
- 500 g verse slagroom (of Hoplà room)
Bereiding van de Romeinse maritozzo
Ik heb het recept gemaakt met mijn Panasonic Croustina broodbakmachine, maar als je geen bbm hebt, kun je het deeg met de hand of met een keukenmachine maken.
Plaats het mes om te kneden in de kom van de bbm, voeg dan alle droge ingrediënten toe en vervolgens de vloeibare ingrediënten, waarbij je ervoor zorgt dat de suiker aan één kant van de kom valt en het zout aan de tegenovergestelde kant.
Plaats de kom in de machine, stel het kneden-programma in, bij mijn machine is dat knop 17 en het duurt 45 minuten.
Wanneer de machine klaar is met kneden, plaats het deeg in een grote kom, dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen of totdat het verdubbeld is.
Na het rijzen, leg het deeg op een werkvlak, maak er een bal van en verdeel het dan in bolletjes van ongeveer 85-90 gram elk, elk bolletje moet lichtjes langwerpig zijn, niet perfect rond.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog ongeveer 1 uur rijzen.
Na het rijzen, verwarm de oven voor op 170 °C en bak onze maritozzi ongeveer 22 minuten in een heteluchtoven, controleer de gaarheid.
Na het bakken, haal ze uit de oven en laat afkoelen, snijd ze dan aan de bovenkant open voor de vulling…..
…… vervolgens vullen met de opgeklopte room en serveren en bewaren in de koelkast zodra ze gevuld zijn.
